Цитаты из книг автора «Максат Ишанов»

Свет от люстры над столом не должен бить в глаза, но хорошо освещать блюда и создавать ощущение домашнего уюта. Пиво в бокале вкусно потому, что шланг, который идет к бочке, сделан качественно и не воняет пластмассой. И человек, который на славу сделал этот шланг, вряд ли думает, что его жизнь проходит зря.

Ресторанный бизнес – очень тонкий механизм, где малейшие ошибки в словах и действиях отражаются на психике гостей.

в нашем деле никогда не останется без работы, но для этого нужно заниматься саморазвитием каждый день.

обществе высокомотивированных людей.

Сотрудники будут только рады постоянному повышению квалификации и тренингам. И станут приходить на помощь друг другу при составлении ежемесячного бюджета и последующей отчетности по нему

игру. И намного плодотворнее, если, пусть небольшая, часть акций будет в руках младшего персонала. А ограничения всего лишь в том, что при увольнении сотрудник обязан продать акции владельцу назад, иначе не получит расчет. Такое обременение вполне согласуется с Трудовым кодексом РФ.

получения средств для выплаты дивидендов является прибыль от деятельности заведения, то каждый месяц сотрудник будет видеть, повысилась она или упала. И станет задумываться, нет ли в том его вины или заслуги. Начнет соответственно корректировать свое усердие. Это может дать большой эффект при мотивации персонала к максимальной работоспособности.

Прозрачные механизмы Естественно, такое возможно только в ресторане с абсолютно прозрачной системой учета и контроля. Так как источником

В Новосибирске есть отель, где на завтрак подают блинчики и яичницу, лучше которых я не пробовал нигде в мире. И я всегда останавливаюсь только в этой гостинице, хотя она расположена не слишком удобно для моих передвижений по городу. Данный тренд будет нарастать по всему миру.

Самая большая проблема во всех ресторанах – это вентиляция. Бывает, приходишь в очень дорогой ресторан, а там то жарко, то холодно, то пахнет едой. Очень мало специалистов, которые умеют делать грамотный расчет, проект вентиляции – и потом его правильно реализовывать.