Цитаты из книги «Не сдохни на диете»

Самый длительный период голодания, зафиксированный в 1973 году, попал даже в «Книгу рекордов Гиннесса». Чтобы добиться идеального веса, 27-летний мужчина голодал 382 дня подряд, сбросил 125 килограммов и сумел сохранить этот результат почти полностью4046. Он принимал витамины и минеральные добавки, но больше года не получал никаких калорий. В своей работе ученые поблагодарили его за «жизнерадостное сотрудничество и непоколебимую верность цели добиться нормальной физической формы»

«Результаты этого тщательно продуманного исследования говорят о том, что лишние калории ухудшают не только физический гомеостаз, но и психическое состояние»4041.

счет ограничения калорий, уменьшается минеральная плотность костей, причем в местах с высоким риском переломов – в тазовых костях и позвоночнике. А вот у тех участников того же исследования, которые худели с выполнением физических нагрузок, потерь костной массы не было вовсе. Ученые сделали вывод: «Судя по нашим результатам, любая комплексная программа снижения веса должна включать регулярные физические нагрузки, чтобы компенсировать негативное влияние ограничения калорий на кости»

Силовые тренировки, даже если заниматься три раза в неделю, позволяют сократить потери мышечной массы при ограничении калорий более чем на 90

него альтернатива? Существует подтвержденные математические модели, которые учитывают динамические изменения, происходящие при урезании калорий, например замедление обмена веществ. На их основе разработали бесплатные онлайн-калькуляторы, с помощью которых можно составлять персональные прогнозы, например калькулятор массы тела от Национальных институтов здоровья (NIH) и калькулятор снижения веса от Центра биомедицинских исследований в Пеннингтоне в Университете штата Луизиана (LSU). • Калькулятор массы тела NIH: www.bit.ly/NIHcalculator • Калькулятор снижения веса LSU: www.bit.ly/LSUcalculator Калькулятор массы тела NIH считается более точным, поскольку модель LSU, по всей видимости, переоценивает снижение физической активности3999, но у каждого из этих инструментов есть свои плюсы и минусы. Калькулятор массы тела показывает, на сколько калорий вам нужно ограничить рацион и (или) насколько нужно увеличить свою

Голод – это биологический механизм. Предлагать уменьшить размеры порций – все равно что предлагать делать меньше вдохов. Какое-то время можно продержаться на силе воли, а потом природа возьмет свое. Вот поэтому и существует эта книга. Помните, в разделе «Скорость приема пищи» я писал, что можно убрать из рациона больше 1000 калорий так, что человек и не заметит? Для устойчивого снижения веса нужно есть не меньше, а лучше.

Если помните, куркума считается самым противовоспалительным продуктом в диетическом воспалительном индексе3943. В пробирке куркумин (пигмент, который содержится в куркуме и придает ей ярко-желтый цвет) демонстрирует более сильное и обширное противовоспалительное действие, чем

улучшился уровень сахара, холестерина и триглицеридов3940. Контрольной группы не было, но можно представить, откуда взялся этот результат. Помидоры на 95 % состоят из воды, а значит, съедая помидор перед обедом, вы сразу заполняете желудок порцией еды размером с кулак, содержащей всего 15 калорий3941. Это напомнило мне об исследовании с яблоками и грушами, где похожий эффект дали фрукты, съедаемые перед едой3942.

Существуют ли овощи с противовоспалительным действием, помогающие худеть? Да, причем отнюдь не в экзотических странах, как ягоды годжи. Если не считать картошку фри и другую еду из картофеля, то самый популярный овощ в Америке – это помидор3926, противовоспалительное действие которого подтверждают как исследования in vitro3927, так и на людях3928. У людей с избыточным весом, выпивавших меньше чем по банке томатного сока в день (330 миллилитров), за 3 недели уменьшилось воспаление3929. Так же может быть полезен сок V8 с низким содержанием натрия3930. За 15 дней употребления четверти стакана томатной пасты в день улучшается работа артерий, что объясняют противовоспалительным и антиоксидантным действием томатов3931. При этом противовоспалительный эффект можно получить даже за один раз. Мужчин и женщин в случайном порядке разделили на две группы. И тем и другим предложили провоспалительную еду (содержащую насыщенные жиры в виде крем-сыра и кокосового молока), но для одной из групп в нее добавили треть стакана томатной пасты. Томатная паста существенно ослабила скачок медиатора воспаления, произошедший через несколько часов после еды 3932

В том числе и поэтому мой «Ежедневный список» включает не меньше девяти порций фруктов и овощей каждый день.