Цитаты из книги «Не сдохни на диете»

и высыпания2530, так еще, похоже, намного меньше живут2531. А вот растительная диета и даже просто увеличение количества полезных растительных продуктов2532 в рационе продлевают жизнь2533. Те, кто сначала ест больше продуктов растительного происхождения, а затем начинает есть мясо чаще раза в неделю, не только удваивают или даже утраивают вероятность диабета, инсульта, сердечно-сосудистых заболеваний и набора веса, так еще и продолжительность жизни у них при этом уменьшается на 3,6 года2534

Очевидно, что на изнуряющих диетах с крайне низкой калорийностью можно сбросить любой лишний вес2528, но быстрые решения обычно действуют недолго, а вся соль диеты из цельных продуктов растительного происхождения в максимальном укреплении здоровья и продлении жизни. Я имею в виду то, что, несмотря на доказанную (пусть и сомнительную) эффективность, например, низкоуглеводных и кетогенных диет2529, суть снижения веса не в том, чтобы потом сэкономить на гробе.

Лучшая диета для снижения веса

Во всех четырех группах степень принятия и приверженности оказалась одинаковой даже у тех, кто сначала был недоволен результатами распределения. На самом деле даже среди тех, кто впоследствии нарушал предписанный режим питания, члены группы полного отказа от мяса сильнее изменили свой образ жизни (и сбросили намного больше веса), чем те, кто был в контрольной группе и мог есть все2521. Так что, пожалуй, вместо «умеренности во всем» лучше выбрать другой девиз, например: «Чем больше изменений, тем лучше результаты»2522. Старинную поговорку «Целься в Луну. Даже если промахнешься, все равно останешься среди звезд» явно придумал

получать меньше калорий, но, возможно, им и требуется меньше калорий. Тем, кто весит больше, нужно больше калорий просто потому, что на перемещение дополнительной массы тела расходуется больше энергии, так что уравнение работает в обе стороны. Повышенное потребление калорий может вести к ожирению, а ожирение, в свою очередь, ведет к повышенному потреблению калорий. Однако исследования показали, что на самом деле те, кто ест больше продуктов растительного происхождения, потребляют столько же2482,2483 или даже больше калорий2484,2485, а это делает тот факт, что приверженцы растительного питания обычно стройнее, еще любопытнее.

225 граммов больше каждый день, чем невегетарианцы2481. Вот в чем прелесть еды с низкой калорийной плотностью – ешь больше, а весишь меньше.

бы такими же стройными, как веганы, питающиеся цельными продуктами, ученым пришлось привлечь бегунов на длинные дистанции, пробегавших в среднем по 77 километров в неделю в течение 21 года. Те, кто 20 лет подряд пробегает по два марафона в неделю, явно могут сравниться по стройности с веганами, что бы они ни ели. Более того, те участники исследования, которые ели только продукты растительного происхождения, вели практически сидячий образ жизни и занимались спортом меньше часа в неделю2478. Выходит, чтобы сравниться по весу с веганом-лежебокой, нужно бегать по 3200 километров в год! В чем же их секрет? Самое простое объяснение состоит в том, что те, кто ест больше растительных продуктов, могут просто получать меньше калорий, причем на целые 464 калории меньше каждый день2479. Теперь

происхождения будет полезно и тем, кто регулярно ест мясо. Одно исследование показало, что цельные растительные продукты составляют около 10 % рациона людей с ожирением, 20 % рациона людей с избыточным весом, но (еще) не страдающих ожирением и ближе к 30 % рациона людей с идеальным весом2469. Когда доля цельных растительных продуктов составляет около 40 % рациона, вес начинает с возрастом не расти, а снижаться2470. Вместе с тем 40 % – это довольно много, поскольку из-за низкой калорийной плотности 40 % калорий из цельных растительных продуктов означают, что на них приходятся 75 % всей съедаемой пищи. Наблюдение показало, что те, кто уже

Крупнейшее такое исследование, в котором приняли участие более 90 тысяч человек, показало, что чем больше растительных продуктов в рационе, тем меньше вес2466.

Другими словами, на достаточно здоровой диете из продуктов растительного происхождения можно есть столько, сколько захочется. Никакого подсчета калорий и никакого контроля порций. Стратегия в том, чтобы повысить качество еды, а не уменьшить ее количество.