Цитаты из книги «Диета для ума»

Подумайте о том, сколько модифицированных жиров и рафинированного сахара добавляется практически во все продукты! Производитель делает это не только с целью продлить срок годности, но и для того, чтобы выработать у нас зависимость, увеличить продажи и набить себе карман.

Если вы не любите вино, есть альтернатива. Например, в натуральном гранатовом соке почти столько же антиоксидантов8, сколько в красном вине. Также заслуживают внимания виноградный и сливовый соки.

Недостаток витамина В1 (тиамина) — причина дегенерации нервной системы (полиневропатии) и синдрома Вернике — Корсакова[6] — нарушения работы мозга, чреватого деменцией. Недостаточные уровни витамина В6 (пиридоксина) и В12 (кобаламина) также грозят слабоумием.

Когда вы едите пищу, богатую белками1, незаменимые аминокислоты, например триптофан (который содержится в индейке и способствует хорошему сну), попадают в мозг на удивление быстро.

Внутри черепа мозг плавает в бесцветном растворе — цереброспинальной жидкости (той самой, что выглядела как темное пятно на МРТ).

Какие-то из этих веществ — витамины, они защитят семена от ядов. Другие — минералы, от них растения станут сильными. Третьи — сахара, источники энергии.

Согласно исследованиям, в дополнение к 16 мг витамина Е нам необходимо 133 мг витамина С в день или больше, чтобы обеспечить мозгу оптимальную защиту.

Оказавшись в мозге, те минимальные количества глюкозы, которые не были немедленно израсходованы для получения энергии, превращаются в вещество под названием «гликоген» и запасаются впрок. Это самый эффективный способ сохранить полезные калории и обеспечить мозг запасом энергии в промежутке между приемами пищи. Однако эти запасы гликогена ничтожны. Наш резерв сохраняется при необходимости не более суток.

Существуют возбуждающие нейромедиаторы, запускающие сигналы, и тормозящие, эти сигналы прерывающие. Это инь и ян нейротрансмиссии, или ангел и черт у вас за плечами.

Наш мозг зависит от слаженной работы сотен нейромедиаторов, у каждого из которых своя специализация и химический состав. Некоторые из них очень важны. Так, благодаря серотонину вы повысите эмоциональную устойчивость и будете лучше спать, а еще он влияет на память и аппетит. Другой, дофамин, направляет нас на поиск награды, контролирует движения и желания. Кроме того, есть глутамат, нейромедиатор, ответственный за всплески активной деятельности, и его альтер эго, гамма-аминомасляная кислота (ГАМК), подавляющая любую деятельность.