Цитаты из книги «Кофейня без франшиз. Руководство по открытию уникальной кофейни»

2. Приобрести кассу у официальных партнеров – производителей касс Такие компании помогают правильно выбрать кассу в зависимости от формы налогообложения, зарегистрировать в ФНС, настроить, оказывают гарантийный ремонт, обучают персонал, напоминают замене фискального накопителя и продления договора с оператором фискальных данных. Стоимость покупки онлайн-кассы с фискальным накопителем на 13 месяцев и со встроенным принтером чеков на 2020 год начинается от 12 400 рублей. Например, «Меркурий 185Ф». Кроме варианта купить кассу, можно взять ее в аренду и платить ежемесячную комиссию с количества проведенных операций.

Кассовый аппарат Установка онлайн-кассы в кофейне любого формата – обязательное требование законодательства РФ. Кроме покупки самого устройства нужно заключить договор с оператором фискальных данных (ОФД) и приобрести фискальный накопитель (ФН).

Лицензия на алкоголь Если решил продавать алкогольные напитки, получи лицензию на реализацию алкоголя с потреблением в месте покупки – этим (лицензированием, а не потреблением в месте покупки) занимается Росалкогольрегулирование. Госпошлина за каждый год действия лицензии – 65 тысяч рублей (на 2019 год). Разрешение выдают максимум на 7 лет, потом лицензию надо получать заново. Контролирует официальный документ: п. 94 статьи 333.33 Налогового Кодекса. Для получения лицензии договор аренды должен быть обязательно долгосрочным.

Новое место нашлось благодаря гостям кофейни и в этом же БЦ, но с тех пор я не жалею времени и денег заключать долгосрочные договоры, чтобы максимально снизить вероятность наступления таких ситуаций.

арендная плата не будет меняться, хотя не исключено. В этом пункте важно зафиксировать процент увеличения ставки. Хорошие условия повышения арендной ставки – не более 5—8% в год. Не соглашайся на общую формулировку, например «размер арендной платы может изменяться не чаще одного раза в год».

Важные пункты договора, касающиеся платежей 1. Условия по обеспечительному платежу. Попадаются арендодатели, которые просят внести обеспечительный (или гарантийный) платеж, который засчитывается за последний месяц работы перед расторжением не за один, а за два месяца. То есть при заключении договора ты обязан по факту заплатить аренду сразу за 3 месяца, два из которых – обеспечительные. Это условие часто удается изменить и договориться на предоплату одного месяца. Торгуйся. Второе решение этого вопроса – услуга «банковская гарантия». То есть по сути это кредит: ты платишь проценты банку за то, что он оплатит за тебя обеспечительный платеж. Это очень помогает, особенно когда ты планируешь открыть кофейню в ТРЦ, где стоимость аренды за 5—7 м2 может составлять 100 000 – 200 000 рублей, и отдел аренды не идет на компромисс по сокращению срока гарантийного платежа. 2. Поднятие стоимости аренды. Вряд ли тебе удастся заключить договор, в котором

В-третьих, этот договор регистрируется в территориальном регистрационном органе, поэтому даже продажа помещения и смена собственника не может помешать тебе продолжать работать на описанных условиях. Обрати внимание на пункты, которые вступают в действие в этом случае.

Долгосрочный договор аренды – это защита твоего бизнеса от конкурентов, которые могут в случае твоего успеха прийти к твоему арендодателю и предложить платить больше. Во-первых, порядочные арендодатели сами заинтересованы в арендаторах, которые могут платить стабильно и видят перспективу своего бизнеса на несколько лет. Поэтому уточни на осмотре помещения, есть ли возможность заключения долгосрочного договора аренды. Отказ может говорить о каких-то планах, которые внезапно могут помешать работе твоей кофейни. Во-вторых, долгосрочный договор аренды часто подписывается не менее чем на 3 года, но расторгнуть его по-прежнему можно, предупредив и за месяц, но если в причинах расторжения перечислены обстоятельства, на которые ты не можешь повлиять – обсуждай смену этих условий или компенсацию расходов на ремонт, как я описывала выше.

Однако тут есть тонкость – раздел «Условия расторжения». 1. Условия могут быть прописаны так, что тебя могут попросить съехать в любой момент, а ремонт, который ты сделал для успешности ведения своего бизнеса, останется собственнику. 2. Ты не сможешь расторгнуть договор в любой момент – только по истечении срока его действия. Чтобы не стать участником ни первого, ни второго случаев: • Включай пункт, по которому арендодатель компенсирует тебе расходы на ремонт в случае внезапного расторжения. Для того, чтобы подтвердить расходы на ремонт – собирай документы и чеки всех затрат. Идеально, если ты впишешь сумму затрат сразу. • Сроки расторжения в идеале надо делать симметричными. То есть если собственник пишет, что имеет право расторгнуть договор, предупредив за 2 недели, то и арендатор в те же самые сроки имеет право предупредить и съехать. Стандартный срок предупреждения – 1 месяц.

Как правило, собственники помещений заключают краткосрочные договоры аренды, которые ежегодно продлеваются в автоматическом режиме или подписываются заново. Эти условия прописываются в документах в разделе «Срок действия договора». Когда нет никакого опыта аренды коммерческих площадей или даже квартир, то это не кажется чем-то пугающим, даже наоборот, так как сам еще не понимаешь перспективу своего бизнеса.