Цитаты из книг автора «Ирина Авруцкая»

Задача 2. Стимулировать желание поделиться опытом Гость, пришедший в ресторан, не просто приносит вам выручку здесь и сейчас. Он способен стать вашим маркетологом, распространяющим информацию внутри своего круга общения. Сегодня каждый гость – средство массовой информации со своей уникальной аудиторией, и, если вы предоставите достаточное количество контента для публикации, а посетители будут его публиковать в собственных социальных сетях и пересылать знакомым, вы сможете существенно сэкономить на рекламе!

К примеру, в сети «Додо Пицца» открытая кухня – базовое свойство всех пиццерий, потому что в этой компании действует философия максимальной открытости.

Инструмент 5. ПОЗДРАВЛЕНИЯ С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ

Инструмент 4. ПОДАРКИ-СЮРПРИЗЫ Управляющий должен иметь возможность и бюджет на самостоятельные решения по подаркам для лояльных клиентов. К примеру, у каждого сотрудника может быть ежедневный бюджет «На подарки», равный по стоимости четырем маффинам и четырем чашкам кофе.

Таким образом, высокий уровень сервиса – это самый первый инструмент локального маркетинга. На машине без колес далеко не уедешь, аналогично: нет сервиса – нет и продаж.

BI-системы. К сожалению, на данный момент слишком мало маркетологов знает о возможностях современных BI-систем. Такой системой для рестораторов является Mozg (https://mozg.rest). Она помогает рестораторам значительно экономить время, получить готовые данные с рекомендациями и начать действовать.

кафе расположено, например, в историческом центре города, то можно провести активности, направленные на деловых людей или туристов.

Расположение торговых точек конкурентов.

Количество и расположение бизнес-центров и численность работающих в них людей.

«Вспоминаются примеры из практики. На юге России на Старый Новый год принято готовить вареники с сюрпризами. Считается, что в этот день можно узнать, что тебя ждет. В вареники добавляют разные ингредиенты. Сахар означает, что вас ждет сладкая жизнь, фасоль – к деньгам. Когда я начала работать директором по маркетингу в Ростове-на-Дону, не могла понять, зачем запускать акцию с варениками, закупать продукт, которого нет в основном ассортименте, всего на неделю. Оказалось, что это очень популярная традиция и рестораны в этот период продают тонны вареников. А при анализе выяснилось, что продажи вареников в период праздников ежегодно растут