Цитаты из книг автора «Ирина Авруцкая»

Чтобы создать ресторанный бренд, надо с чего-то начать. Так начните со слова. Неважно, существует ваш ресторан давно или вы только задумали новый бизнес, – никогда не поздно найти то главное, вокруг чего будут строиться концепция и философия заведения или целой сети.

шеф-повар, и кто его учил. Почему вы выбрали именно эти предметы сервировки. Они хотят отдавать свои деньги не корпорациям и предпринимателям, а людям, таким же, как они сами. В конце концов, они готовы помогать тем, кому в жизни повезло чуть меньше, и платить больше тем, кто вкладывает свою прибыль в социальное развитие.

эмоциональные.Современные покупатели, вне зависимости от социального статуса, дохода и возраста, стремятся не просто потратить деньги на еду и развлечения. Они желают знать, откуда происходят ингредиенты для ваших блюд. Где учился

Современный ресторанный маркетинг – это не акции, не «раскрутка», не «хайп» и не «взрывной пиар». Это клиентоцентричный подход к разработке продукта и установление долгосрочных отношений с гостями.

работа с аудиторией на вашей торговой территории начинается уже внутри ресторана.

В каком стиле будут выполнены ваши интерьер и вывеска? Какие ингредиенты и технологии приготовления вы собираетесь использовать? Какую посуду и сервировку предложите гостям? Какой стиль музыки вам подойдет? Будет ли приветствие гостя звучать по-особенному? Необходимо обдумать как можно больше таких деталей, чтобы со временем, в процессе создания бренда, превратить их в уникальные точки контакта гостя с вашим заведением или в сообщения, которые со временем разлетятся

Логика подхода заключается в том, что в высоком ценовом сегменте гости изначально понимают особенности происхождения и ценность тех или иных ингредиентов и негативно реагируют на навязчивое описание. Кроме того, у обеспеченной клиентуры меньше желания вчитываться в пространные описания. В среднем ценовом сегменте у гостей есть возможность поразмыслить над меню, «посмаковать» описания, которые, в свою очередь, призваны «приподнять» уровень блюда. В сегменте быстрого обслуживания качество и происхождение еды, чаще всего, выносятся в отдельную «имиджевую» кампанию, а при совершении покупки главные свойства блюд – функциональность и состав.

и не всегда позволяет потенциальному гостю оценить индивидуальность, «харизму» ресторана. На вашем сайте он рассчитывает увидеть «парадную» картинку: рассмотреть детали интерьера, ознакомиться с меню и ценами (хотя мог бы сделать это и на странице ресторана в Facebook), прочитать про шеф-повара, узнать о событиях из «официального» ис

назад промо веб-сайт был первым, что запускали рестораторы. Сегодня активность в социальных сетях начинается еще до того, как открывается заведение, и многие предприниматели не создают

Как одна из основных точек контакта, слоган сообщает гостю (буквально) о том, за что вас нужно полюбить.