Цитаты из книги «Битва за гостя. Стратегия и тактика ресторанного маркетинга. 4-е переиздание»

Вы ведь хотели бы, чтобы ваш клиент, взявший заказ навынос, получил такой же объем впечатлений и уровень комфорта, как если бы он посетил ваше заведение? Комфортно ли нести коробку с едой? Не слишком ли она горячая? Не проступили ли жирные пятна? Кладете ли вы

, упаковка выполняет не просто утилитарную функцию, она несет точки контакта всех трех типов,

А если серьезно, многие рестораторы не уделяют достаточно внимания качеству, информационной и смысловой составляющим упаковки своей продукции. Хотя для многих концепций она является едва ли не самой главной точкой контакта, а иногда даже дублером логотипа

Палитра зеленых и коричневых естественных оттенков, очевидно, напоминает гостю о натуральности и экологической чистоте еды.

Это те элементы, которые гость обязательно запомнит, и которыми захочет поделиться с друзьями в социальных се

Логотип, фирменная посуда и все остальные отличительные элементы, присутствующие во внешней коммуникации бренда, помещении и атмосфере заведений, являются так называемыми «точками контакта» (touchpoints) бренда.

важно быть не первым, а лучшим.

– Быть особенным и в то же время быть похожим – в этом состоит первый из парадоксов, которые я считаю основой любой успешной ресторанной концепции.

Не стремитесь к идеалу, совершенствуйтесь – четвертая фраза, которую стоит повесить на стену. В стремлении к идеалу, к конечной точке всегда заложено желание достичь ее и остановиться. В ресторанном бизнесе, да и в любом другом, такого состояния быть не может по определению. Никогда нельзя считать ваш идеальный фудкост достигнутым, а количество гостей – достаточным. Ведь мир меняется каждую минуту, и мы должны продолжать совершенствоваться каждый день.

большинству ресторанов того времени не хватало одной важной (и к тому же бесплатной!) детали – истинного гостеприимства. Подчеркнутого отношения к посетителям как к гостям в доме, а не к клиентам