Цитаты из книги «Битва за гостя. Стратегия и тактика ресторанного маркетинга. 4-е переиздание»

Ведь календарь – инструмент не только планирования маркетинговой деятельности, но и анализа и прогнозирования продаж. Он учитывает важные внутренние и внешние факторы, влияющие на динамику продаж, а также все каналы и инструменты коммуникации.

Итак, вы проверили множество идей и остановились на самых интересных? Теперь оцените, насколько они соответствуют следующим критериям: 1. Конкурент делает что-то подобное 2. Эти блюда имели большой успех в Европе/США 3. Мы делаем это каждый год 4. Длительность промо меньше 4 недель

Как пример – сотрудничество Papa John's с порталами mail.ru, hh.ru, championat.com и auto.ru, в ходе которого были разработаны специальные именные пиццы. Я работала над этими партнерствами 10 лет назад, и каково же было мое удивление, когда один из знакомых недавно вспоминал «какой вкусной была пицца «Авто. Pу».

Возможно, себестоимость гамбургера «Эмилия» оказалась значительно выше средней по сети, но продажа длилась недолго и не повлияла на показатели компании, а целью коллаборации являлось освещение сотрудничества в СМИ, и она была достигнута.

Это может быть приглашение известного шефа (не стоит путать с гастролями), который разработает специальное блюдо или меню в концепции вашего заведения, бренд-шефа компании-поставщика ингредиентов или миксолога известного алкогольного бренда.

коллаборация. Речь идет об участии партнера в творческом процессе по созданию промо-продукта.

Ну и, конечно, не стоит проводить промо длительностью менее 4 недель, ведь для того, чтобы побудить гостя к заказу, недостаточно одного рекламного сообщения.

ходе переговоров с поставщиком ресторан предлагает ему присоединиться к одному из уже запланированных в календаре ключевых или поддерживающих промо.

Иное дело, когда бонус или подарок от бренда предоставляется гостю при заказе определенного блюда. Например, «при покупке нового гамбургера и бокала пива второй бокал в подарок».

Характерными примерами могут являться постное меню, осенние предложения (дичь, грибы, горячие коктейли, Масленица), карта традиционных летних напитков и ягодных десертов.