Единственное оправдание для применения скидочной механики в ресторанном бизнесе – заставить клиента прийти к вам издалека или переманить у конкурента. Такие предложения следует транслировать только вне стен заведения и только потенциальным гостям.
Главное правило внутреннего канала коммуникации – не размещать в нем дисконтных предложений. Гость уже пришел к вам и готов тратить, зачем искушать его скидкой?
К примеру, если у вас есть задача поднять продажи маржинального, но не самого популярного блюда, хорошей идеей может стать вывод его на тейбл-тент с фотографией и красочным описанием либо отметка стикером или иконкой в меню (БЛЮДО-ХИТ).
вкладках в меню следует размещать премиальные (upsell), маржинальные и дополнительные продукты (cross-sell).
Здесь следует размещать предложения с привлекательной ценой и обязательно «вкусными» фотографиями.
Кстати, новое меню, как и любые промо, действительно имеет смысл запускать именно со вторника, ведь в понедельник у сотрудников обычно много неотложных дел, а ближе к концу недели можно не успеть обучить персонал или устранить недочеты в кассовой системе перед выходными.
Затем в блок исторических сведений необходимо внести основные промо и акции прошлых лет, действительно повлиявшие на динамику продаж.
Здесь понедельно прописываются важнейшие внешние факторы, влияющие на динамику продаж: национальные и городские праздники, официальные выходные, периоды постов, открытия и закрытия (в том числе временные) заведений, начало и окончание школьного учебного года.
2. Продукт
3. Коммуникационные каналы и инструменты
4. Исторические сведения
5. Финансовые данные за прошлый и текущий годы
Заполняется календарь в ином алгоритме. Рассмотрим логику создания в том порядке, в котором его следует заполнять.
Маркетинговый календарь состоит из пяти блоков:
1. Еженедельный календарный план событий
О проекте
О подписке