Цитаты из книги «Правильное питание как минное поле»

Чем удобнее диета, чем меньше мыслей и сил она отнимает, чем меньше заставляет думать о еде в течение дня, чем реже включает силу воли, тем лучше.

Мы всегда хотим повторить то, что приносит много удовольствия9, для мозга удовольствие равно пользе. Вот почему вредные привычки появляются так быстро: моментальное удовольствие от шоколада каждый вечер в считанные дни формирует привычку есть шоколад ежевечерне.

Если человек считает калории и ведёт пищевой дневник, время приема пищи или отсутствие одного из них, размер порции и прочее не играют никакой роли, поскольку от перемены мест слагаемых сумма не меняется.

Белки защищают мышцы на диете. Чем ниже калорийность питания, тем больше своего белка организм будет разрушать для получения недостающей энергии2,3,7—10: у полных людей – меньше, у стройных – больше. Использовать белки мышц как топливо – все равно что топить печку банкнотами: теоретически можно, но очень расточительно и недальновидно, ведь от мышц зависит то, как фигура будет выглядеть после похудения – в тонусе или скинни-фэт.

Любая диета, как бы она ни называлась и как бы ни объясняла свою эффективность, работает только по одному принципу: заставить есть меньше, создать дефицит энергии, которую измеряют в калориях.

Если человек съест непривычно много за один раз, рецепторы быстро это считают, человек почувствует распирание в желудке, ощущение еды на уровне горла, вплоть до тошноты. Но если употреблять огромные порции еды регулярно, от постоянной стимуляции рецепторы теряют чувствительность, человек может съесть больше и дольше не чувствовать сытости – это часто встречается у людей с ожирением36,38(хотя физически желудок вернётся к исходному размеру, после того, как еда из него уйдёт)

Глюкоза – это энергия, поэтому уровень глюкозы в крови – один из критических для выживания параметров, который организм здорового человека поддерживает на определенном уровне. Когда уровень глюкозы сильно снижается, организм вырабатывает глюкагон – гормон голода, который заставляет нас поесть.

Чтобы разобраться и упорядочить информацию, можно представить себе правильное питание в виде пирамиды (рис. 4): в её основании – самое важное для похудения. На вершине – второстепенные вещи, которые могут играть роль, только если нижние уровни пирамиды в полном порядке.

из верхней части тела жиры так же мобилизуются лучше, чем из нижней: всё дело в плохой чувствительности рецепторов этих жировых клеток к катаболическим гормонам3–5 – в этом секрет проблемных зон.

Фрукты В эту группу входят все фрукты, за исключением нескольких с более высоким содержанием сахаров: бананы, виноград, манго. Их мы отнесем к группе «Углеводы». Плодовые: яблоки, груши, сливы, персики, абрикосы, нектарины, айва, мушмула и др. Цитрусы: грейпфруты, апельсины, мандарины, помело. Ягоды: клубника, голубика, малина, ежевика, клюква, брусника, облепиха, вишня, черешня и др., в том числе замороженные.