Цитаты из книги «Правильное питание как минное поле»

Люди постоянно хотят найти виновника ожирения – углеводы, жиры или какое-то особенное их сочетание на тарелке, но исследования показывают: ни то ни другое не приводит к лишнему весу, если поступающие с едой калории соответствуют тратам энергии в течение дня44

средиземноморская диета стала считаться самой полезной: оливковое масло и орехи рекомендуют сделать основой всех поступающих жиров.

Почкам здорового человека избыток белка не приносит вреда, что доказывают многие исследования17

Обычный человек за часовую кардиотренировку (бег, ходьба, велосипед и т. п.) тратит 300–600 калорий, в зависимости от интенсивности. А за час силовой тренировки – 200–400 калорий, также в зависимости от интенсивности и выбора упражнений.

На переваривание и усвоение белков организм тратит 15–25 % от поступивших калорий, жиров – до 3 %, углеводов – 3–6 %

гормон лептин, который вырабатывается жировой тканью и действует на специальные рецепторы в гипоталамусе. Так мозг узнаёт, сколько энергии запасено в теле и сколько её поступает суммарно за несколько дней. В ответ на недоедание и потерю какого-то количества жира уровень лептина снижается. Это служит для мозга сигналом восполнить запасы: немного замедлить метаболизм, усилить голод и тягу к калорийной еде.

сайт ВОЗ, рекомендации по питанию от разных стран (например, nhs.uk, eatmyplate.gov), подборки исследований вроде Alan Aragon Research Review, uptodate.com

Их анонсы обычно размещают на сайте pubmed.com.

Важно помнить, что потеря веса и потеря жира – разные вещи

Вот приблизительные нормы безопасной для здоровья потери чистого жира в неделю