Инесса Ермишкина — лучшие цитаты из книг, афоризмы и высказывания
image

Цитаты из книг автора «Инесса Ермишкина»

352 
цитаты

сухой вермут. Аперитивы могут быть алкогольными и безалкогольными. Принципиальная разница между аперитивами и напитками заключается в том, что аперитив подается до принятия основного заказа, а напитки – после и являются составной частью заказа. Например, даже минеральную воду и сок можно считать аперитивами, при том что эти напитки были заказаны и поданы до приема и подачи основного заказа. Возможна ситуация, когда гость заказал на аперитив бокал белого вина, выпил его и повторил заказ на вино в основном заказе. В первом случае бокал вина является аперитивом, во втором – напитком. Ап
4 января 2021

Поделиться

Правила подачи Аперитивы – это напитки, которые подаются в самом начале обслуживания, до принятия основного заказа и вызывают аппетит. Классические аперитивы – сухое игристое вино, коктейли-аперитивы, сухой хе
4 января 2021

Поделиться

Напитки. 3. Холодные закуски. Салаты. Горячие закуски.4. Первые горячие блюда.5. Вторые горячие блюда.6. Десерты. 7. Горячие напитки и дижестивы.
4 января 2021

Поделиться

Переносить поднос выше плеча в зале ресторана. 3. Держать поднос над столом.4. Ставить поднос на обеденный стол и стулья.5. Носить пустой поднос в опущенной руке на уровне колена. 6. Носить поднос под мышкой. 7. Носить поднос двумя руками перед собой.
4 января 2021

Поделиться

Используя подносы, нельзя: 1. Переносить напитки и блюда на одном подносе.
4 января 2021

Поделиться

встаньте справа, возьмите вторую тарелку из левой руки в правую и подайте блюдо гостю. • Таким же образом обслужите следующего гостя. • Если нет возможности подойти к гостю справа из-за расположения стола, то, находясь слева от гостя, используйте эту технику «зеркально» и подавайте блюда левой рукой.
4 января 2021

Поделиться

Поставьте тарелку непосредственно перед гостем так, чтобы основной компонент блюда был обращен к гостю, а гарнир находился с другого края тарелки. • Перейдите к следующему гостю,
4 января 2021

Поделиться

Стоя справа от гостя, чуть согнув ногу в колене, подайте блюдо, которое держите в правой руке. • Поставьте тарелку непосредственно перед гостем так, чтобы основной компонент блюда был обращен к гостю, а гарнир находился с другого края тарелки.
4 января 2021

Поделиться

1
...
...
36