Цитаты из книг автора «Инесса Ермишкина»

Если салат служит дополнением к основному блюду, его ставят слева от тарелки с этим блюдом. • Если гарниры подаются на отдельных тарелках, они ставятся за основным блюдом.

Правила расстановки на столе • Если к блюду отдельно подаются кетчуп, горчица или соусы, то эти кондименты ставят на стол слева от гостя, для которого они предназначены, или в удобной для всех гостей части стола, если не используются порционные заправки.

ала подают рыбное, а затем мясное.

Если гость заказал рыбное и мясное горячие блюда, то сна

Для мясных блюд стол сервируют столовым ножом и вилкой. Для стейка подаются столовая вилка и специальный нож. Рыбные нож и вилка используются при подаче рыбы, поданной целиком. Для пасты и ризотто подаются столовые вилка и ложка.

Хлеб и масло подают сразу же после подачи напитков и до того, как будут поданы блюда 1-го курса. Стол может быть дополнительно сервирован пирожковой тарелкой для хлеба и ножом для масла. В течение всего времени обслуживания официант должен добавлять хлеб и масло по желанию гостей. Корзинку с хлебом и масленку для всех гостей ставят в центр стола. Хлеб и масленку для одного гостя ставят слева от него.

Если в бутылке остается минеральная вода, оставьте ее на столе правее от бокала, развернув этикеткой к гостю. • По просьбе гостя лед и лимон к минеральной воде подаются отдельно.

Наливайте минеральную воду в бокалы, стоящие на столе, на ⅔ объема. • Если в бутылке остается минеральная вода, оставьте ее на столе правее от бокала, развернув этикеткой к гостю.

Бутылка минеральной воды открывается в присутствии гостей.

• Если заказаны несколько напитков, например, бокал вина и минеральная вода, то бокал для воды ставят на 2,5 см выше лезвия ножа, а бокал для вина – правее и ниже, под углом 45 градусов.