Наш бизнес – это люди. Он создан людьми и ради людей. Совершенно очевидно, что сегодня одним из условий лидерства в бизнесе является наличие корпоративной культуры. Корпоративная культура выражается через то, как сотрудники относятся к гостям, к коллегам и к своей работе.
И еще важно отметить: сегодня в обучении активно применяются инновационные «облачные» технологии с использованием личных мобильных устройств. На такой учебной платформе, например, Service Guru, размещаются основные стандарты обслуживания, каталог меню с фотографиями и ассортимент напитков, новости ресторана, интерактивные тесты
Анализируя содержание работы сотрудника на определенной должности, необходимо составить перечень требований к знаниям, умениям, навыкам и качествам характера (ЗУНК), которые позволят сотруднику справиться со своими должностными обязанностями.
• Минимизируется вероятность ошибочных действий.
• Обеспечивается высокий и стабильный уровень оказания услуг.
• Создается общая информационная база для адаптации новых и обучения постоянных сотрудников.
• Создаются четкие критерии для оценки результатов деятельности и мотивации сотрудников.
• Снижается уровень ротации кадров.
• Рабочие процедуры и правила поведения четко регламентируются и являются доступным и понятным руководством к действию.
• Формируется единое видение и обеспечивается единый подход к любой рабочей ситуации в любом месте и в любой точке.
Основными продуктами, которые могут вызывать аллергические реакции, являются коровье молоко, рыба и морепродукты, яичный белок, куриное мясо, клубника, цитрусовые, шоколад, орехи. Аллергические реакции могут варьироваться от легких ощущений до более серьезных осложнений. Сотрудники должны быть осведомлены об основных пищевых аллергенах и предоставлять гостям точную информацию об их наличии в составе блюда или напитка.
другим сотрудникам, способным помочь в решении проблемы, с которой гость обратился к вам;
• объяснять гостю, что такая проблема «встречается на каждом шагу».