Цитаты из книг автора «Инесса Ермишкина»

знать порядок расчета с гостями;

уметь общаться с гостями, понимать потребности гостей; • уметь отвечать на телефонные звонки;• уметь принимать бронирование по телефону и вести книгу бронирования в ресторане;• уметь встречать гостей, помогать гостям расположиться в зале ресторана;• знать меню и ассортимент напитков, специальные предложения ресторана и доводить эту информацию до сведения гостей;• быть в курсе всех временно отсутствующих в ассортименте блюд и напитков;• быть в курсе стоимости, способов приготовления и подачи тех или иных блюд и напитков, быть готовой ответить на вопросы гостя, связанные с меню и ассортиментом напитков;• знать назначение посуды, стекла, приборов, столового белья;• знать правила сервировки столов согласно типу обслуживания; • обладать навыками продаж, применять на практике правила предлагающей продажи;

принимать участие в учебных занятиях; • выполнять дополнительные обязанности, связанные с подготовкой к открытию и закрытием ресторана;

соблюдать стандарты внешнего вида и униформы;

• обладать полной информацией об услугах ресторана

Правильно сформулированные должностные инструкции увеличивают эффективность работы каждого сотрудника и команды в целом.

Цель создания должностных инструкций – формализация задач и функций сотрудников на каждой должности

поддерживать чистоту и порядок на рабочем месте, в служебных и других помещениях предприятия; • своевременно информировать менеджера смены обо всех проблемах, ошибках, технических неполадках и т. п.; • знать и следовать правилам поведения в конфликтных ситуациях;

знать и применять правила телефонного этикета; • знать и строго выполнять инструкции по открытию, закрытию и по передаче смены;

содействовать формированию духа сплоченной команды, строить взаимоотношения с коллегами на основе взаимопомощи и доверия;