Я называю вещи своими именами: кандидата нужно контролировать. И направлять каждое его действие до того момента, пока он не вышел к вам на работу и не сел за свой стол. Что нужно делать после финального собеседования, на котором стороны договорились о будущем сотрудничестве? Звонить: «Итак, мы с вами договорились, что вы выходите 1 июня, да? Это через две недели. Вы знаете, что согласно ТК нужно отработать две недели на старом месте. Вам следует уже сегодня написать заявление об увольнении».