Окрошка

Ингредиенты:

– Колбаса 200 грамм

– Картофель 4 штуки

– Яйца 4 штуки

– Зеленый лук 1 пучок

– Огурцы 5 штук

– Редис 200 грамм

– Укроп 1 пучок

– Соль по вкусу

– Сметана по вкусу

– Кефир или квас 1 литр

– Газированная вода 700—800 мл

Приготовление:

– Сварить, почистить и нарезать мелкими кубиками картофель и яйца

– Нарезать овощи (огурец и редис) и колбасу мелкими кубиками

– Нарезать мелко зелень – зеленый лук и укроп

– Соединить нарезанные овощи, зелень, яйца и колбасу, посолить по вкусу, заправить сметаной

– Добавить к содержимому квас или кефир, смешанный с газированной водой

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Ботвинья

Ингредиенты:

– Крупная свекла 1 штука

– Молодая свекла с ботвой 4—5 штук

– Яйца 1—2 штуки

– Зеленый лук 1 пучок

– Огурцы 1 штука

– Редис 4—5 штук

– Укроп 1 пучок

– Лимон ½ штуки

– Соль по вкусу

– Сахар 1 чайная ложка

– Сметана 2 столовые ложки

– Вода 1 литр

Приготовление:

– Сварить, почистить и натереть на терке крупную свеклу

– Почистить, помыть и натереть редис

– Сварить и почистить яйца

– Отделить молодую свеклу от ботвы, почистить, помыть и нарезать кубиками

– Ботву промыть, отделить листья от стеблей и нарезать стебли поперек

– Поместить нарезанную молодую свеклу в кастрюлю, залить ее и разрезанные стебли водой и варить после закипания 10 минут

– Нарезать листья ботвы, отправить в суп и варить примерно 3 минуты

– Процедить полученный отвар через марлю и дать остыть

– Нарезать огурец крупными кусочками

– Нарезать мелко зелень – зеленый лук и укроп

– Соединить нарезанные овощи (отварную и молодую свеклу, редис, огурцы), зелень с ботвой, посолить по вкусу, добавить сахар, заправить соком лимона

– Выложить все в тарелки, залить отваром. Украсить половинками сваренного яйца и сметаной

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Уха

Ингредиенты:

– Рыба 1 килограмм

– Картофель 2 штуки

– Яйца 2 штуки

– Лук 2 штуки

– Морковь 1 штука

– Укроп 1 столовая ложка

– Петрушка 1 столовая ложка

– Лавровый лист 3 штуки

– Соль по вкусу

– Черный перец 8—10 горошин

– Сливочное масло 1 столовая ложка

– Вода 2,5 литра

Приготовление:

– Сварить, почистить и нарезать кусочками картофель

– Выпотрошить и вымыть рыбу, отделить голову, плавники и хвост

– Мясо рыбы отделить от крупных костей и порезать небольшими кусочками

– Налить воду в кастрюлю и поставить на огонь

– Добавить в воду после кипения рыбьи голову, плавники и хвост, лавровый лист и перец горошком, варить на медленном огне 20 минут

– Бульон процедить, выбросить всю содержимую гущу

– Почистить и натереть на терке морковь

– Почистить и мелко нарезать лук

– Очистить и мелко нарезать корень петрушки

– Выложить на сковороду с растительным маслом лук, морковь и корень петрушки, обжарить до готовности овощей

– Поставить на огонь процеженный бульон, добавить картофель и кусочки рыбы и варить 15 минут

– Добавить прожаренные на сковороде овощи, перемешать и варить 5—7 минут

– Посолить по вкусу, добавить ложку сливочного масла

– Взбить яйцо, залить в уху и поставить в разогретый духовой шкаф на 5 минут

– Посыпать зеленью

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Гороховый суп

Ингредиенты:

– Горох 1 стакан

– Курица, мясо или копчености 500—600 грамм

– Картофель 1 штука

– Лук 1 штука

– Морковь 1 штука

– Соль по вкусу

– Сливочное масло 1 столовая ложка

– Растительное масло 5 столовых ложек

Приготовление:

– Отварить мясо или курицу до готовности

– Помыть горох и замочить его в холодной воде на 5—6 часов минимум (можно и на ночь)

– Слить воду, переложить горох в кастрюлю, залить мясным или куриным бульоном и варить в течение часа

– Почистить и нашинковать мелко лук, натереть на терке морковь

– Мелко порезать мясо, куриную грудинку или копчености

– Выложить на сковороду с разогретым растительным маслом лук и морковь, добавить мясо, куриную грудинку или копчености, обжарить

– Почистить, помыть и нарезать кубиками картофель

– Переложить картофель в кастрюлю с горохом и варить 15 минут

– Добавить прожаренные на сковороде овощи и мясо, перемешать и варить 10 минут

– Посолить по вкусу, добавить сливочное масло

– Выключить огонь, закрыть крышкой и оставить на 30 минут

– Посыпать зеленью

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Рассольник

Ингредиенты:

– Мясо говядины 300—400 грамм

– Перловка 150 грамм

– Картофель 2 штуки

– Лук репчатый 1 штука

– Маринованные огурчики 3 штуки

– Чеснок 2 зубчика

– Морковь 1 штука

– Соль по вкусу

– Молотый черный перец по вкусу

– Специи по вкусу

– Сметана по вкусу

Приготовление:

– Помыть мясо, выложить в кастрюлю, залить водой. Добавить лавровый лист и специи. Варить бульон на медленном огне 1,5—2 часа до готовности мяса

– Отварить перловую крупу до полуготовности

– Почистить и измельчить лук и чеснок, почистить и натереть морковь выложить на сковороду с растительным маслом, обжарить. Посолить, поперчить, добавить специи и томить на огне

– Почистить картофель и мелко нарезать

– Добавить содержимое на сковороде, а также картофель и полуготовую перловую крупу в бульон и приправить по вкусу

– Нарезать огурчики и выложить в бульон за 7—8 минут до готовности

– Выключить огонь, закрыть крышкой и оставить на 10—15 минут

– Подавать, дополнив сметаной

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пельмени с бульоном

Ингредиенты:

– Мясной фарш 250—300 грамм

– Лук репчатый 1 штука

– Чеснок 2 зубчика

– Соль по вкусу

– Молотый черный перец по вкусу

– Мясной или куриный бульон 500 мл

Для теста:

– Яйцо 1 штука

– Вода 1 стакан

– Соль 1 чайная ложка

– Мука 500—600 грамм

Приготовление:

– Просеять муку, влить яйцо, 2 столовые ложки очень холодной воды, соль. Замесить тесто, добавляя оставшуюся воду

– Оставить тесто на 30 минут

– Почистить, помыть и очень мелко порубить или прокрутить через мясорубку лук и чеснок и добавить в фарш

– Посолить и поперчить фарш

– Раскатать тесто и сделать небольшие лепешки из теста

– Выложить в центр каждой лепешки начинку, сложить кружок с начинкой пополам, и скрепить концы

– Вложить пельмени на поднос, присыпать мукой и поставить в холодное место

– Налить воду или готовый бульон в кастрюлю и довести до кипения

– Закинуть пельмени в кипящую воду или бульон

– Варить до готовности (пока пельмени не всплывут вверх)

– Подавать, дополнив сметаной

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Суп со щавелем

Ингредиенты:

– Бульон (куриный или мясной) 500—600 грамм

– Щавель 5 пучков

– Яйцо 1 штука

– Картофель 2 штуки

– Соль по вкусу

Приготовление:

– Нарезать щавель

– Почистить, помыть и нарезать картофель.

– Довести бульон до кипения

– Опустить картофель в бульон, посолить по вкусу, довести до готовности

– Опустить щавель в бульон

– Взбить яйцо и струйкой влить в кипящий бульон, помешивая вилкой там, где льется яичная масса

– Держать на огне 2—3 минуты, выключить огонь, закрыть крышкой и оставить на 10 минут

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Тюря

Ингредиенты:

– Черный хлеб 250 грамм

– Лук репчатый 0,5 штуки

– Чеснок 1—2 зубчика

– Зеленый лук по вкусу

– Кинза 1 пучок

– Соль по вкусу

– Квас 0,5 литра

Приготовление:

– Срезать корочку с черного хлеба и нарезать ломтиками

– Выложить ломтики хлеба на противень подсушить в духовке 10—15 минут

– Натереть каждый ломтик хлеба чесноком

– Нарезать хлеб мелкими кубиками и выложить на тарелку

– Нарезать мелко зелень – зеленый лук и кинзу и выложить сверху хлеба

– Залить квасом

– Посолить по вкусу

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Лапша

Ингредиенты:

– Курица ½ штуки

– Лук репчатый ½ штуки

– Картофель 2 штуки

– Морковь ½ штуки

– Соль по вкусу

– Молотый черный перец по вкусу

– Мясной или куриный бульон 500 мл

– Лавровый лист по вкусу

– Укроп по вкусу

Для теста

– Яйцо 1 штука

– Вода 1 стакан

– Соль 1 чайная ложка

– Мука 400—500 грамм

Приготовление:

– Просеять муку, влить яйцо, 2 столовые ложки воды, соль и замесить тесто

– Оставить тесто на 10 минут

– Раскатать тесто в пласт толщиной в 1 мм, посыпая мукой, свернуть каждый пласт в плотную трубочку и тонко нарезать лапшу

– Слегка подбрасываем лапшу, чтобы не слиплась

– Сварить курицу, добавляя луковицу, лавровый лист и другие специи, до готовности

– Почистить, помыть и нарезать кубиками морковь и картофель

– Вынуть готовую курицу из бульона и закинуть туда морковь и картофель, сварить до готовности

– Добавить в бульон измельченное мясо курицы и лапшу. Варить 3—5 минут

– Добавить специи и зелень по вкусу

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!