Цитаты из книги «Дело не в калориях. Как не зависеть от диет, не изнурять себя фитнесом, быть в отличной форме и жить лучше»

Если вы испытываете чувство жажды, станете ли вы пить из грязного ручья или мутной лужи посреди дороги? Конечно, не станете: дело ведь не просто в утолении жажды, качество воды для вас тоже значимо. Когда речь идет о луже, выход не в том, чтобы выпить из нее меньше жидкости, а в том, чтобы выпить более чистую воду. С нынешней эпидемией ожирения — аналогично: решение заключается не в том, чтобы меньше есть, а в том, чтобы потреблять высококачественную пищу.

Любой бы сказал, что лучший эффект дадут совместные тренировки для руки и ног, но взгляните на две средние полоски. Ножные упражнения с сопротивлением повысили силу руки больше, чем ручные упражнения. Почему? Тренировки для ног задействовали больше мышц и потому запускали в работу больше гормонов, оказывающих влияние на весь организм, чем тренировки только для рук.

При урегулировании ситуации с обменом веществ в дело вступают два основных гормона, имеющие отношение к «засору»: инсулин и лептин

То, сколько мы весим в течение некоего периода жизни, определяется уровнем нормального веса. Если мы весим слишком много — значит этот уровень повышен из-за явления, которое я называю гормональным засором

от 40 до 70% веса генетически обусловлено

Термин «нормальный вес» соотносится с уровнем жира, автоматически сохраняемого в организме независимо от количества потребляемых и сжигаемых калорий

Высокопитательный белок должен составлять треть вашей тарелки. Ешьте белок порциями по 30–55 г равномерно в течение дня. Съедайте в общей сложности 100–200 г белка в день. Включайте белок в каждый прием пищи. Ешьте морепродукты каждый день (в идеале — с бóльшим содержанием омега-3 и меньшим содержанием ртути: лосось, сардины, анчоусы, устрицы и пр.). Высококачественные, высокопитательные источники белка — основополагающий компонент. ЗДОРОВое питание возможно и без продуктов животного происхождения.

Принимать ли в расчет калории? Калории принимаются в расчет, но это не значит, что их надо считать.

Я знаю, это совсем не то, что нам говорили в последние десятилетия, однако посмотрите, куда эта информация нас завела. Не забывайте, что до середины XIX в. никто даже не знал, что такое калории (а уж как их считать — и подавно), а в массовой литературе по диетологии и здоровью это понятие появилось только к середине XX в., когда, по иронии судьбы, и началась эпидемия ожирения. Если для долгосрочного здоровья и стройности так необходим подсчет калорий, то почему количество людей с избыточным весом, диабетом и сердечными болезнями было ниже в то время, когда о калориях ничего не знали

Проще говоря — те же принципы, которые мы используем для повышения способности калорий насыщать, снижения их агрессии и повышения их питательности, понижают и эффективность потребляемых нами калорий.