Цитаты из книги «Дело не в калориях. Как не зависеть от диет, не изнурять себя фитнесом, быть в отличной форме и жить лучше»

Без жиров наш организм не способен в полной мере усваивать витамины A, D, E, K и многие другие полезные вещества.

вторых, обратите внимание, что повышение уровня HDL-холестерина более важно для здоровья сердца, чем понижение уровня LDL. Высокий показатель HDL защищает нас от проблем с этим органом гораздо больше, чем низкий LDL. Рацион, полезный для сердца, должен способствовать не снижению общего уровня холестерина, а повышению количества HDL.

Наиболее эффективный способ увеличения уровня HDL с помощью диеты — есть больше натуральных продуктов и меньше крахмалов. Натуральная пища повышает количество HDL, а крахмал его понижает.

организация здравоохранения сходятся в том, что на здоровье сердца влияет низкий уровень HDL-холестерина — а не высокий уровень LDL-холестерина. Рассматривая показатели болезней и смертности, связанные с разными уровнями LDL- и HDL-холестерина, исследователи обнаружили, что люди с низким HDL имеют намного больший риск возникновения сердечного заболевания.

Гэри Тобса «Хорошие калории, плохие калории»

Не существует никаких серьезных свидетельств, позволяющих заключить, что насыщенные пищевые жиры связаны с риском появления сердечных и сердечно-сосудистых заболеваний

В 27 странах было проведено еще одно широкомасштабное исследование, названное MONICA,

Крахмал влияет на организм точно так же, как и сахар, — говорит Дональд Лейман, доктор наук, преподаватель питания в Иллинойсском университете. — Любые крахмалы, полученные из любых злаков, представляют собой одну длинную цепочку простых сахаров, соединенных вместе. Термин “сложные углеводы” обозначает просто-напросто длинную цепочку сахаров. Как только пища переварена и усвоена, организм не отличает простой сахар от цельнозернового продукта»

Помнить в первую очередь о воде, клетчатке и белке — значит стоять на верном пути к изменению собственного представления о питательности пищи. Зерновые хлопья, хлеб, «полезные» цельнозерновые крахмалы — это продукты сухие и почти не содержащие белка, так что изначально счет 2:0 не в их пользу. Вся надежда в их случае только на клетчатку.

Чем больше калорий от белка, тем больше гормональных сигналов о сытости подается в мозг