Цитаты из книги «Еда и эволюция. История Homo Sapiens в тарелке»

Гипокаустом называлась система обогрева одноэтажных помещений, в которой теплый воздух проходил по специальным каналам, расположенным под полом и в стенах.

гарум, который делали из непотрошеной рыбы посредством ферментации

халвы, баклавы, лозе и зульбии

Толченые орехи и сахар в сахарном сиропе называются лозе

Кхоя – это уникальный индийский продукт. Молоко уваривается до тех пор, пока не сгущается настолько, что его становится возможным намазывать на хлеб, то есть превращается в густое пюре

Смешивание самых разнообразных пряностей в самых

Различные пряности, а также маринованные овощи возбуждают аппетит.

различных пряностей к чечевице или гороху прев

Пряности «перебивают» вкус испортившейся или, если точнее, начавшей портиться пищи

«Гхи, дхал и масала – вот что такое наша кухня».