Цитаты из книги «Еда и мозг на практике. Программа для развития мозга, снижения веса и укрепления здоровья»

Недостаток сна снижает содержание лептина, поэтому мозг получает сигнал потреблять дополнительные калории. Физические упражнения, наоборот, повышают восприимчивость мозга к лептину (так же, как и чувствительность организма к инсулину).

Гликированный гемоглобин. В отличие от обычного анализа на сахар, этот позволяет проследить среднее содержание сахара у вас в крови за период 90 дней и представляет собой более точный метод контроля за данным показателем. Он оценивает процесс гликирования гемоглобина. Это означает, что сахар связался с белком, в данном случае — гемоглобином. Гликированный гемоглобин — очень точный маркер риска возникновения болезни Альцгеймера. Нормальные его значения располагаются в пределах 4,8–5,4%. Измеряют его один раз в три-четыре месяца.

Низкоуглеводная диета не подразумевает, что она должна быть высокобелковой. Программа «Еда и мозг» призывает к ограниченному потреблению белков — не более 46 г для женщин и 56 г для мужчин в день.

Пребиотики — это особая форма пищевых волокон (клетчатки), которые не усваиваются нашим организмом, но ферментируются бактериями.

Так называемые кетоновые диеты, то есть те, в которых 80–90% калорий поступает с жирами, а остальные — с клетчаткой (из мякоти фруктов и овощей) и высококачественными белками, — основа основ этой программы.

Будьте начеку, ниже перечислены распространенные виды сахара и подсластителей: выпаренный тростниковый сок; кукурузный сироп; кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы; кристаллическая фруктоза; фруктоза; сукроза; солод; мальтоза; мальтодекстрин; декстроза; свекольный сахар; сахар турбинадо (частично рафинированный сахар-сырец); инвертный сахар; аспартам; цикламат; сахарин; сукралоза.

Жиры вы должны получать из сливочного, кокосового и оливкового масла, использующихся при приготовлении пищи, а также из орехов и семян.

Яйца, включая желток, ни с чем не сравнимая еда. Это универсальная, питательная и недорогая золотая жила. Яйцо содержит все аминокислоты, необходимые нам для жизни, а также витамины, минералы и антиоксиданты, которые защищают наши глаза. Все эти элементы оказывают долговременное воздействие на организм. Они не только даруют ощущение полноты и радости жизни, но и помогают регулировать содержание сахара в крови и контролировать целый ряд факторов развития различных недугов: от болезней сердца и рака до расстройств головного мозга.

Важно одно — сосредоточиться на своих целях и верить, что здоровье и счастье ждут вас.

Чем тщательнее вы планируете свой рацион — от того, когда есть, до того, что есть, — тем легче вам будет соблюдать свой план и получать от него максимальную пользу. То же самое касается и физических упражнений.