Цитаты из книг автора «Бренда Дэвис»

Бывайте на солнце (или принимайте витамин D). Некоторые виды физических нагрузок, предполагающих нагрузку на ноги, такие как ходьба, бег трусцой, танцы, хайкинг или занятия по степ-аэробике, необходимы для поддержания здоровья костей в течение жизни. В отношении костей действует принцип «упражняй их или потеряй».

. Фактически не менее 70 % населения земли имеет уменьшенную выработку лактазы после отлучения от груди. В Южной Америке, Африке и Азии более 50 % людей в возрасте старше 4 лет имеют непереносимость лактозы и испытывают боли в животе, вздутие, метеоризм и диарею при употреблении в пищу коровьего молока. В некоторых азиатских странах почти все жители имеют непереносимость лактозы. Обра

Не поддавайтесь искушению и не выбирайте продукты на основании их калорийности и мнимой эффективности в качестве диетических средств. Напротив, выбирайте продукты исходя из того, способны ли они питать и защищать ваш организм. Прежде чем съесть кусочек пшеничного диетического печенья без сахара, приготовленного с использованием частично гидрированного растительного масла и искусственных подсластителей, задайте себе вопрос: является ли такая пища наилучшим материалом для восстановления клеток вашего мозга и вообще любых клеток организма? Всегда помните о своей главной цели.

Таблица 8.1. Чистые, экологичные варианты продуктов

Активные фитохимические соединения, которые образуются в крестоцветных овощах, обладают удивительными антитоксическими свойствами. В первую очередь они помогают организму перерабатывать канцерогены и избавляться от них. Активные фитохимические соединения, содержащиеся в луковых, обладают антимикробными свойствами и помогают бороться с бактериями, вирусами, грибком, артритом и раком. Также они снижают уровень холестерина. Ферменты, содержащиеся в пище, также могут облегчать процесс пищеварения, хотя в целом их вклад в пищеварение весьма невелик. Ферменты начинают действовать на пищу, когда продукты порезали, размяли, превратили в пюре или перемололи в блендере, – ещё до того, как их начали есть. Ферменты продолжают действовать, когда мы пережёвываем пищу, и действуют вплоть до того момента, когда пища достигает нижнего отдела желудка, где из-за высокой кислотности бо́льшая часть ферментов деактивируется. Пищевые ферменты, которые имеют наибольший шанс выжить в кислотных условиях желудка и в целости и сохранности добраться до тонкого кишечника, где преимущественно происходит пищеварение, – это ферменты, которые находятся внутри микроорганизмов, как в ферментированных и обогащённых пробиотиками продуктах.

Принимайте добавки, содержащие B , ежедневно

Ещё одно преимущество состоит в том, что, как было показано, при проращивании бобов в течение 6 дней исчезают от 70 до 100 % содержащихся в них олигосахаридов – веществ, которые иногда приводят к вздутию кишечник

Способ обработки пищи может также повлиять на усвояемость белка. Например, замачивание и проращивание бобовых, семян и зерновых увеличивает его усвояемость.

при веганской диете может возникнуть нехватка белка, если человек питается преимущественно фруктами (как делают некоторые сыроеды) или если он не получает достаточное количество калорий (хочет сбросить вес или по другим причинам), если он часто питается фастфудом или если не потребляет достаточно бобовых (бобов, гороха, чечевицы или арахиса). Что такое белок?

Веганский образ жизни – это не самоцель, но средство достижения цели, которой является уменьшение страданий