Цитаты из книги «Ресторанный бизнес в малых городах. Секреты успешного открытия и эффективного управления»

Но каждый раз выходило то, да не совсем: дьявол, как известно, кроется в деталях.

Не менее важной частью дизайна является внешнее оформление здания, в частности, входной группы. Хотим мы того или нет, но наши заведения гости «встречают по одежке»: чем привлекательнее и заметнее вход, тем меньше барьеров на пути к кассе возникнет у гостя.

Следующий важный шаг – дизайн-проект вашего заведения, как его внутреннего, так и внешнего вида. Среди рестораторов из малых городов такая практика до сих пор не распространена, мол, «мы сами все подберем лучше любого дизайнера». Однако заведение, созданное по профессиональному проекту, достаточно легко отличить не только специалистам, но и гостям.

Чаще всего за разработкой фирменного стиля лучше обращаться к тому дизайнеру, который создал вам логотип. Ведь даже самую красивую картинку нужно еще уметь правильно использовать.

• www.fl.ru • www.freelance.ru • www.work-zilla.com Этих ресурсов вполне достаточно, чтобы найти сотни готовых к работе и продолжительному сотрудничеству фрилансеров.

Логотип – тот необходимый минимум, который вам понадобится в любом случае. Но лично я рекомендую им не ограничиваться и заказать разработку полноценного фирменного стиля заведения, также известного как корпоративная идентичность, или айдентика. Фирменный стиль должен включать в себя определенные цвета и элементы, которые можно и нужно будет использовать во всем дизайне, разрабатываемом для вашего заведения.

намного лучше сразу сделать «по уму», чем потом мучиться и переделывать.

Вы когда-нибудь задумывались над тем, почему все крупнейшие ресторанные компании тратят огромные деньги на брендированные стаканчики, фирменную картонную упаковку, салфетки и бумажные пакеты с нанесением логотипа? Ведь они могли бы сэкономить миллионы (если не десятки миллионов) рублей, если бы покупали простые белые или цветные стаканы, использовали прозрачные пакеты и т. д. Нет сомнений в том, что ресторанные холдинги умеют считать деньги и все равно готовы тратиться. Почему? Ответ все тот же – эти элементы вовсе не мелочи, а точки контакта.

ключевые точки контакта, над которыми нужно осуществлять самый пристальный контроль: 1. Рекламные материалы (от визиток до статей в интернете). 2. Входная группа (вывеска, внешний вид здания, чистота). 3. Зал (интерьер, удобство, мебель, чистота). 4. Сотрудники (доброжелательность, компетентность, внешний вид). 5. Меню (ассортимент, оформление, цены). 6. Сайт (+ другая активность в интернете: социальные сети, специализированные сайты с отзывами).

Тут работает знаменитый принцип Парето: контроль над 20 процентами ключевых точек контакта обеспечивает 80 процентов благоприятных результатов.