Цитаты из книги «Ресторанный бизнес в малых городах. Секреты успешного открытия и эффективного управления»

Для тех кафе и ресторанов, которые работают круглосуточно или в регулярном режиме (например, каждый день с 8.00 до 20.00), вполне достаточно рассчитывать зарплату по смена

три основных вида мотивации, каждый из которых, на мой взгляд, обязательно должен присутствовать в полноценной системе стимулирования сотрудников: • денежная; • карьерная;

важно не только выстраивать свою систему мотивации на денежных поощрениях, но и стараться задействовать другие уровни человеческих потребностей, в том числе эмоциональные. Руководители не должны забывать о том, что сотрудники – люди, со своими желаниями и переживаниями, а не бездушные роботы. И деньги – далеко не единственное, что их интересует. Только с таким отношением персоналу хочется работать результативнее.

5. Многогранность Многим предпринимателям кажется, что только денежная мотивация способна дать ощутимые результаты: платишь больше – сотрудники работают лучше. На деле такая однобокая схема действует далеко не всегда. Более того, порой чрезмерные денежные поощрения способны произвести обратный эффект – большинство сотрудников, после того как получают повышение, спустя несколько месяцев перестают его ценить.

Система будет работать намного эффективнее, если вы составите подробное письменное описание ее устройства и функционирования, а затем представите получившийся документ всем сотрудникам, на которых она распространяется, для ознакомления.

4. Прозрачность Если человек не знает правил игры, как он может в ней победить? Поэтому важно, чтобы каждый сотрудник четко ориентировался в вашей системе премирования и депремирования. Только тогда он сможет направить свои усилия в нужное русло.

3. Объективность При поощрении работников всегда старайтесь основываться на объективных показателях. Лучше всего – на конкретных цифрах и данных

2. Востребованность Данный принцип означает следующее: то, что вы предлагаете сотрудникам в качестве поощрения за хорошую работу, должно быть им интересно и ценно.

Для того чтобы система мотивации действительно эффективно и стабильно работала, она должна базироваться на пяти главных принципах: 1. Системность

Мотивация – важнейшая основа любой системы управления персоналом. Именно она служит тем топливом, которое заставляет ваших сотрудников выкладываться на все сто, не нарушать дисциплину и качественно выполнять обязанности. Чем сильнее сотрудник мотивирован на результат, тем больше он будет стараться выполнить свою работу как можно лучше и быстрее. Именно поэтому так важно выстроить эффективную и продуманную систему мотивации, которая позволит увеличить производительность каждого вашего работника и подобрать нужный «ключик» к его сердцу. В итоге можно добиться стабильно высокого уровня качества сервиса, блюд и соблюдения других, не менее важных стандартов.