Цитаты из книги «Кафе, бар, ресторан. Ключевые стандарты, регламенты работы и управления персоналом»

Мне очень запомнился ресторан-дача, где не только все было выполнено в дачном стиле, но еще и имелся свой огородик и даже небольшая ферма с козами, кроликами и большим разнообразием пернатых. К тому же в этом ресторане можно было приобрести разные соленья

небольшой пруд или водопад на летней площадке. И еще не забывайте о моде: она теперь актуальна и для стилистики заведений. Так что будьте внимательны и радуйте своих гостей модным декором (гирлянды-фонарики, парящие зонтики, фламинго).

Отличным способом создать уют и незабываемую атмосферу в заведении являются клетки с канарейками или аквариумы с рыбками прямо на столах.

Сделать атмосферу более домашней и приятной помогут домашние питомцы. Это может быть кот, морские свинки или хомяки, птички, кролик.

отлично влияет на атмосферу и имидж заведения посуда. Она должна быть красивой, дизайнерской, неповторимой. Желательно подбирать определенную тарелку под каждое блюдо

помнить, что человек в состоянии съесть примерно 450 граммов за один прием.

Второй шаг – принятие основного заказа

Во время первого подхода к столу официант должен обязательно представиться, чтобы посетитель в случае необходимости мог позвать

Аперитив должен подаваться гостю до того, как он сделает основной заказ

Официант должен подойти к столу в течение одной минуты, чтобы гости знали, что их заметили