Цитаты из книги «Кафе, бар, ресторан. Ключевые стандарты, регламенты работы и управления персоналом»

Нужно посмотреть, не забыл ли посетитель какие-то свои личные вещи. Привести в порядок стол необходимо в течение 10 минут

Если гость заказывает блюдо с собой, то за то время, пока он ест в ресторане, его заказ обязаны приготовить.

нужно предложить упаковать его

Если гость не доел какое-то блюдо, то

Расчет посетителя должен быть проведен в течение одной-двух минут.

Седьмой шаг – расчет гостя, прощание

Если заказ большой, то сначала выносятся десерты, а потом напитки. Важно: чтобы чайник не скользил,

Десерты подаются вместе с заказом на горячие напитки.

посоветовал десерт, нужно предложить кофе или чай, к кофе – молоко, к чаю – лимон

Нужно предлагать конкретное блюдо с конкретным названием.