Цитаты из книги «365 салатов и закусок на каждый день»

Салат-ссобойка из макарон 2 порции время приготовления 20 мин. 100 г макарон-спиралек 100 г консервированного тунца в собственном соку 3-4 вяленых помидора 1 ст. ложка каперсов 1/2 ч. ложки морской соли

немного, затем влить оставшийся лимонный сок и перемешать все венчиком. 4. Огурец нарезать небольшими кусочками. 5. Укроп мелко порубить (немного оставить для украшения). 6. Тунца размять в глубокой посуде, добавить кукурузу, кусочки огурца, измельченный укроп, молотый чили, 2 ст. ложки майонеза, все посолить и перемешать. 7. Добавить к тунцу горячие пенне, влить пару столовых ложек воды, в которой варилась паста, и перемешать. 8. Выложить макароны на блюдо, посыпать измельченным руками укропом и сбрызнуть оливковым маслом.

1 ч. ложка морской соли Для майонеза: 1/2 лимона 1 желток 200–250 мл оливкового масла 50 мл оливкового масла 1 ч. ложка горчицы щепотка свежемолотого черного перца щепотка морской соли 1. Пенне отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, затем часть воды перелить в другую посуду, остальную слить. 2. Из половинки лимона выжать 2 ст. ложки сока. 3. Приготовить майонез: соединить желток с горчицей, посолить, поперчить и взбивать миксером, тонкой струйкой вливая оливковое масло. Когда масса станет достаточно густой, влить половину лимонного сока и продолжать взбивать. В самом конце добавить оливковое масло и взбить еще не

Любимый салат из пенне с тунцом 4 порции время приготовления 25 мин. 250 г пенне 1 банка тунца в собственном соку 1 огурец 2–3 ст. ложки консервированной кукурузы небольшой пучок укропа 1 ч. ложка оливкового масла щепотка молотого чили

3. Белые грибы разморозить и порезать. 4. Лук и чеснок почистить, чеснок раздавить плоской стороной ножа. 5. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового и 1 ч. ложку сливочного масла, выложить грибы, веточки тимьяна и розмарина, лук и чеснок, посолить, поперчить, перемешать и, не накрывая крышкой, жарить на медленном огне до готовности грибов. 6. Кедровые орехи подсушить на разогретой сковороде. 7. Приготовить заправку: соединить горчицу с оливковым маслом, влить уксус и лимонный сок, посолить, добавить 1 ст. ложку холодной кипяченой воды, бальзамический уксус и перемешать. 8. Руколу выложить в глубокую посуду, полить заправкой и перемешать. 9. Твердый сыр нарезать хлопьями. 10. Выложить на блюдо часть листьев руколы, посыпать орехами и крутонами, добавить оставшуюся руколу, снова посыпать орехами и сухарями. По краям салата разложить горячие обжаренные грибы, сбрызнуть бальзамическим уксусом, посыпать хлопьями.

щепотка свежемолотого черного перца щепотка морской соли Для крутонов: 4–5 кусков белого хлеба 2 ст. ложки оливкового масла 1 ч. ложка сливочного масла Для заправки: 2 ст. ложки оливкового масла 1 ст. ложка уксуса 1 ч. ложка горчицы с зернами 1 ч. ложка лимонногосока 1 ч. ложка бальзамического уксуса щепотка морской соли 1. С хлеба срезать корки и нарезать его кубиками. 2. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового и 1 ч. ложку сливочного масла и обжарить крутоны до золотистого цвета.

Зеленый салат с жареными грибами и кедровыми орешками 3 порции время приготовления 25 мин. 300 г замороженных белых грибов 100 г руколы горсть кедровых орехов 1/2 луковицы 30 г твердого сыра 1 зубчик чеснока 1 веточка розмарина 1 веточка тимьяна 2 ст. ложки оливкового масла 1 ч. ложка сливочного масла 1 ч. ложка бальзамического уксуса

Для заправки: 3 ст. ложки оливкового масла 1 ст. ложка апельсинового уксуса 1 ст. ложка лимонного сока щепотка свежемолотого черного перца щепотка морской соли 1. Приготовить заправку: оливковое масло соединить с уксусом и лимонным соком, посолить, поперчить, влить 1 ч. ложку холодной кипяченой воды и перемешать. 2. Орехи выложить в сухую сковороду, добавить сахар, соль и карри и прогревать на среднем огне 30 секунд, затем влить 1 ч. ложку воды и дать сахару полностью раствориться. 3. Выложить карамелизированные орехи на фольгу. 4. Твердый сыр нарезать тонкими хлопьями (можно воспользоваться овощечисткой). 5. Салатные листья полить заправкой, перемешать и выложить на блюдо, сверху разложить орехи и хлопья сыра.

Салат с сыром и орехами пекан 2 порции время приготовления 15 мин. 100 г салатного микса горсть орехов пекан 30 г твердого сыра щепотка коричневого сахара щепотка карри щепотка морской соли

посыпать орехами с тимьяном, разложить кусочки сыра и полить медом.