Салат с сельдью
4 порции
время приготовления 30 мин.
1 большая жирная сельдь
10 перепелиных яиц
1 пучок листового салата (подмосковный, рукола или другой)
1 пучок молодого зеленого лука
50 г твердого сыра типа пармезана или российского
3–4 ст. ложки подсолнечного масла
сок 1/2 лимона
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Приготовить соус песто: кинзу, листья базилика, чеснок, щепотку соли и перца взбить в блендере, постепенно добавляя оливковое масло. Если получается слишком густо, влить 1–2 ст. ложки кипяченой воды.