Цитаты из книги «Привет, этикет!»

Общие правила употребления десертов Если к десерту вам подали ложку и вилку, ложку держим в правой руке, вилку в левой. Десерт, к которому подали эти два прибора, вилкой накладывают в ложку, а из ложки уже едят. Пирожные или порезанный на куски торт подают в вазах или на блюдах, мы их берем с помощью лопатки или щипцов и перекладываем к себе на тарелку. А если пирожное лежит на салфетке, перекладываем вместе с ней.

если пища попала в рот с помощью столового прибора, вернуть ее на тарелку следует также с помощью него. Если же пища попала в рот с помощью пальцев, то и на тарелку ее возвращают также с помощью них.

Когда вилка – единственный прибор, который используется, ее держат в правой руке зубцами вверх. Левая рука при этом находится на колене в английской традиции, во французской – кисть руки покоится на столе.

В европейском этикете нож никогда не держат, как пишущую ручку. Указательный палец должен размещаться перед соединением ручки с лезвием, но не на лезвии.

В европейском этикете, при использовании вилки с ножом, вилку держат в левой руке зубцами вниз, нож держат в правой руке, при этом нужно следить за тем, чтобы лезвие ножа не было направлено на сотрапезников – это дурной тон. В русской традиции допускается держать вилку в левой руке зубцами вверх.

Никогда не оставляйте чайную ложку в чашке.

В английском этикете блюда не нарезают заблаговременно, чтобы съесть его без помощи ножа, так могут делать в американской или французской традициях. Во французской традиции вилкой и ножом едят только мясо и сыр, а для остальных блюд используют только вилку, держа ее в правой руке зубцами вверх.

Держать в одной руке столовый прибор, а в другой бокал – нарушение этикета.

Классическая английская сервировка Салфетка может быть на тарелке или справа, со стороны ложек и ножей, также она может лежать на хлебной тарелке или на сервировочной тарелке. Зубчики вилки «смотрят» вверх. В куверте могут присутствовать персональные солонка и перечница. Над кувертом может находиться тарелка для салата в виде полумесяца, в современной сервировке такую тарелку практически не используют.

Классическая французская дворцовая сервировка Салфетка всегда слева, со стороны вилок. Зубчики вилок направлены в стол. При полной сервировке бокалы стоят над кувертом, и может отсутствовать хлебная тарелка, если мероприятие семиформальное (полуформальное) или неформальное.