Цитаты из книг автора «Юлия Евдокимова»

Казино дель Боско, «лесной хижине», которая расположилась на повороте с улицы Веспуччи н

Риминском храме Малатесты находится

Готовится не боьше 10ти минут, считается очень простым соусом. На 4 порции: Зубчик чеснока Полкило грецких орехов (очищенных) Полстакана оливкового масла Горстка кедровых орешков Столовая ложка сухой или свежей мелко порезанной петрушки. Это осенний соус, который готовили из только что собранных орехов.

Соль и перец по вкусу Чуть-чуть сбрызгиваем печенку оливковым маслом– и потом режем на мелкие кусочки. Кладем измельченное мясо вместе с печенью, мелко порезанными овощами-травами, и тушим в оливковом масле, приправив солью и перцем. Когда масло почти выкипело, добавляем вино. Затем – немного потушилось и добавляем порезанные очищенные помидоры. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне около часа. Добавляем мелко порезанные грибы – и немного той воды, в которой они отмачивались. Тушим все вместе, пока наше рагу не превратится в однородную массу. Дальше используем для пасты. Моя любимая повариха в замке синьора Фьорелла добавляла очень мало томатов, её соусы всегда были более коричневыми, нежели красными, и мне такой вариант нравился больше. Он даже отдаленно не напоминал красную жидкую размазню, которую порой подают туристам под видом рагу в сильно туристических местах и некоторых наших заведениях.

А вот и соус тосканский. Всем известный соус Болоньезе на самом деле зовется так только в Болонье, в других местах пасту или ризотто в этом соусе называют аль рагу, а в Тоскане добавляют: «рагу Тоскано». Собственно, это тот же соус рагу, только по тоскански. 250 гр мелко порезанной говядины– (кабанятины, зайчатины), 300 гр куриной печенки, 1 морковка, 1 стебель сельдерея Петрушка Половинка луковицы Несколько листочков базилика 6 столовых ложек оливкового масла Пол стакана красного сухого вина 300 гр очищенных от кожицы помидор Щепотка грибов заранее отмоченных в теплой воде

Знаменитый неаполитанский соус готовят следующим образом: Полкило помидор, очищенных от кожи и семян Оливковое масло, 2-3 зубчика чеснока Пара веточек зеленого базилика. Кастрюлька-сковородка-горшочек – любая другая посуда, в которой вы будете готовить соус, должна быть глиняной!! Наливаем оливковое масло, выкладываем зубчики чеснока, которые раздавливаем в кастрюльке. На маленьком огне обжариваем чеснок, когда оон станет золотистым, добавляем помидоры, щепотку соли и перца, тщательно перемешиваем все в общую массу и тушим 15 минут. Еще раз хорошо все перемешиваем в однородную массу, и бросаем веточку базилика – не Режем, не отделяем листики, а целую веточку. Еще раз все вместе тушим около 10 минут. Выключаем, вынимаем базилик (то, что от него осталось) добавляем столовую ложку оливкового масла и вбиваем венчиком.

Antica Trattoria-pizzeria Zi Renato, здесь на закуску приносят горячий хлеб посыпанный травами и крупной солью…умммммм! А рядом – буквально через два заведения – энотека Vizi di Vacco, с неплохим выбором вин и замечательными закусками – антипасто, еще бы, в заведении, носящем имя Бахуса! Если время не обеденное, или ещё не «ужинное», с чем в Италии строго, здесь всегда накормят.

вывеска «BRANDI». Это и есть та самая знаменитая пиццерия Раффаеле Эспозито.

может быть как простой столовкой в нашем понимании, так и более приличным, но всегда семейным заведением для местных. Там нескончаемым потоком подавались выпеченные здесь же в дровяной печи разнообразные пиццы, лилось в графины простое домашнее вино.

Санта Мария Маджоре внутри – одна из самых красивых, если не самая красивая, церковь Рима. А ее главное сокровище – одна из наиболее почитаемых в Риме икон, византийская икона 7 века, как и в Бари, приписываемая Святому Луке.