Цитаты из книг автора «Юлия Евдокимова»

Как и соседняя Эмилия-Романья, Тоскана богата продуктами с аббревиатурами DOC, IGT, DOP и так далее. Эти три основные аббревиатуры, которые можно увидеть на бутылках вина или упаковках сыра и колбас, гарантируют качество и аутентичность продукта.

Лимонный кекс, Torta Al Limone

Закуска для бокала Соаве, Soave

Сырно-картофельный пирог, Frico

Фасоль с колбасками (Фаджоли кон котекино), Fagioli con Cotechino

Розольо, Rosolio Это очень старый ликер

Сардины в масле (Сарде ин саор), Sarde in saor

Рис и горох (Ризи и бизи), Risi e bisi Это древнее блюдо Венецианской

Ингредиенты: Подаем с бисквитным печеньем.

Гусь, обмазанный смесью чеснока, трав и оливкового масла, укладывается в гусятницу и до половины заливается сухим белым вином. Внутрь тушки и просто в вино можно положить крупные сливы, которые впитывают весь лишний жир. Потом, пока гусь тушится в духовке, его лишь слегка поливают оливковым маслом. Так, в вине, и жир уходит, и гусь остается мягким.