Персонал пиццерии, принимающий заказ у покупателя всегда должен применять систему продаж по предложению (Suggestive Selling System), т. е. мягко и ненавязчиво брать в свои руки весь процесс заказа – постоянно подсказывая и направляя процедуру заказа в направлении включения в чек, как можно большего числа товарных позиций, т. е. предлагать весь ассортимент блюд – и основные и дополнительные позиции меню, постепенно переходя от одной группы товаров к другой. Прежде всего, необходимо понять, что стоимость покупки формируется во время заказа. Поэтому вся процедура заказа должна быть заранее подготовлена в виде скрипта (сценария), который персонал заведения, при