Цитаты из книги «Управление рестораном, который любит гостей»

Если вы не общаетесь с людьми, не делитесь с ними информацией о жизни компании, вы упускаете шанс повысить производительность труда сотрудников. Людей нужно выравнивать и вести в одном направлении, чтобы добиться необходимого результата.

Не забудьте выделить место для приятного: поздравлений, анонсов приближающихся корпоративных праздников, интересных историй, шаржей. Тут же можно разместить кармашек для писем управляющему (его оценят те сотрудники, которые стесняются подойти к вам лично).

Следующая часть доски персонала может быть занята рабочим материалом: протокол последнего собрания смены (ежедневный), речевые модули и словари и проч.

Другая часть доски посвящена информации о работе вашего ресторана. Напишите об актуальной проблеме (например, выявлены случаи несоблюдения ношения формы на работе – директор вывешивает правила в отношении внешнего вида персонала и тому подобное). Если вы готовы, прикрепите к доске основные финансовые показатели, их динамику и план на будущее. Также это может быть письмо от директора ресторана или данные службы контроля качества.

ее ценностей (желательно на понятном для сотрудников языке, причем лучше в виде рисунков или коллажей). Не забудьте описать актуальную на данный момент стратегию. И, конечно, дайте ответ на вопрос, как ваш ресторан участвует в реализации общей стратегии компании (это может быть письмо директора ресторана).

Активно используйте доску персонала в своем ресторане. Ее цель – донести до коллектива основные идеи вашего ресторана и создать атмосферу доверия среди работников. У этой доски существует определенная структура.

Сотрудникам следует знать, кто и по какому поводу их собирает. Обычно собрания смены (и утреннее, и вечернее) ведет менеджер. Поставьте временные рамки: 15 минут будет вполне достаточно.

Ведущий собрания должен демонстрировать эмоциональные проявления, соответствующие ключевым характеристикам бренда. Менеджер, например, сможет легко взбодрить, поддержать или порадовать сотрудников ресторана.

Мне нравится проводить вечерние собрания. Это своего рода благодарность людям за смену, которую они отработали. Они молодцы. Говорите им это чаще. И, конечно, используйте такие собрания, чтобы отметить некоторые моменты в части организации работы в смену и качество закрытия ресторана.

ключевых сотрудников тренинг по основам эмоционального лидерства, архетипам личностей и использованию этих знаний в работе.