Цитаты из книг автора «Виолетта Гвоздовская»

Например, вы договорились по контракту на отсрочку платежа по вину в размере 25 дней, а ликвидность винной группы у вас 32 дня. Очевидно, что вы поступили себе во вред, так как взяли больше товара, чем продадите, а значит, придется изыскивать средства, чтобы заплатить за него еще до продажи. Желательно, чтобы ликвидность по группам товаров была всегда ниже, чем ваша отсрочка платежа.

Для каждого склада вы должны определить принципы перемещения товара.

Производительность труда барменов аналогично можно посчитать через количество напитков, которые он делает в среднем за час работы. В случае с кассирами учитывайте количество пробитых чеков.

В части организации работы официантов менеджер

Журнал регистрации медицинских осмотров. Этот документ отображает учет всех медицинских книжек, их актуальность, а также сроки проведения следующего медосмотра каждого из работников, то есть фактически отображает ситуацию со здоровьем персонала в ресторане.

Признаки сильной системы мотивации в компании: • сотрудники довольны заработком и работой, понимают правила оплаты труда; • персонал стремится к саморазвитию; у вас хорошая система обучения новичков; люди знают, что нужно сделать, чтобы вырасти в плане карьеры; • в компании сильная корпоративная культура; • существующая система мотивации позволяет нанимать таких сотрудников, которые нужны именно вашей компании. Стремитесь к этому и помните: мысли вашего подчиненного – зона вашей ответственности.

Правила контроля входной цены.

А это значит: чем сильнее развита у руководителя эмпатия, тем лучше он будет формировать команды и тем большего результата будет достигать с их помощью.

Только создав крепкую связь между процессом и финансовым результатом, можно говорить об экономическом успехе.

Есть компании, которые любят «заигрывать» с посетителями (чаще это проявляется в кризисные периоды). Помните, что, если человек пришел к вам в ресторан, это может быть вовсе не ваш гость. Вы работаете на свою целевую аудиторию. В этой последовательности и есть залог успеха.