Цитаты из книг автора «Виолетта Гвоздовская»

Все то, что вы предлагаете гостям, должны разделять все сотрудники компании.

Как компания общается и взаимодействует со своими сотрудниками. Как подается обратная связь, как движется информация, как проводится совместное свободное время.

Знай свою целевую аудиторию. Кто твой гость? Какие у него предпочтения и модели потребительского поведения?

Себестоимость является ключевой деньгоемкой затратой. Объемы ее в ресторанном бизнесе могут колебаться от 19 до 40 процентов и больше от выручки.

Ваш шеф-повар должен точно определять на вкус, из каких ингредиентов приготовлено блюдо, какие использовались приправы и технологии.

Научить сотрудников транслировать доброжелательность и уважение к гостю в любой ситуации .

Каждое утро я смотрел на себя в зеркало и спрашивал: Стив ДЖОБС

Следующий тип прибыли – Прибыль до распределения рассчитывается по формуле:ОП – НП – ФА – ИН = ЧП где ОП – операционная прибыль, НП – налог на прибыль, ФА – финансовая активность (проценты по кредитам, внереализационные доходы или расходы, результаты деятельности от финансовых операций), ИН – затраты на инвестиции или амортизацию, ЧП – чистая прибыль.

Не нужно работать много – нужно работать в нужное время в нужном месте Филип КОТЛЕР

Меня часто спрашивают, что cделать, чтобы гости нас любили и ходили только к нам. Или наоборот: гости уходят (или не приходят) – почему? Все просто: гостям у вас не нравится. Глупо сидеть и сетовать на неудачное месторасположение, конкурентов, рынок, тенденции… и снова на конкурентов. Все дело в вас. И когда вы это поймете, появится надежда, что ситуацию можно будет изменить.