Цитаты из книги «#КетоДиета. Есть жир можно!»

Кетогенная диета позволяет сбрасывать от 3 до 5 кг жира в месяц. Важно отметить, что при кето мы теряем жир, но не теряем мышечную массу. Если худеть на низкокалорийной (гипокалорийной) диете, то расплавить жир мы сможем только после того, как израсходуем запасы гликогена (их в организме немного, они будут израсходованы за два дня). Потом в приоритете собственный белок. И только потом организм приступит к расплавлению жира. При этом практически всё время мы будем находиться в состоянии недостатка энергии, и это будет сказываться на общем самочувствии.

При кеторационе едят 1–2 раза в день. И это происходит совершенно физиологично, просто не хочется есть. Причина простая, мы не едим углеводов и не провоцируем повышения инсулина, которое происходит после каждого приема пищи, особенно это повышение выражено если в основе рациона были углеводы, при этом не важно, короткие это были углеводы (сахар, фрукты, кондитерские изделия), или длинные (каши, овощи).

Суммарно вреда от употребления фруктов несоизмеримо больше, чем потенциальной пользы. Я рекомендую исключить овощи и фрукты из рациона полностью, в компромиссном варианте возможно их минимальное кратковременное употребление.

Когда вы переходите на безуглеводное питание, вы лишаете патогенную микробиоту необходимых ей веществ, а добавляя жиры, размножаете позитивную микробиоту.

Когда мы переходим на кетодиету, то мы решаем несколько проблем одновременно. В отсутствии углеводов мы перестаем стимулировать инсулин, у нас практически нет колебаний глюкозы в крови, в результате аппетит снижается и потребность в регулярных приемах пищи пропадает.

Яйца у нас дома были, но запас надо пополнить. Лучше, чтобы дома всегда было пару десятков яиц. Если мы перфекционисты, то выберем перепелиные, хотя это уже следующий уровень, а пока можно взять и куриные.

Сыр. Покупаем твердые сыры. Плавленые сырки мы ни в коем случае не берем. А вот маскарпоне или другие сливочные сыры возьмем: из них можно приготовить вкусные кетодесерты.

Сливочное масло, сливки, сметана, жирный творог и сыры являются молочными источниками жира. Сливочное масло используется для жарки, иногда его можно просто есть ложкой. Некоторые могут делать кетобутерброд – огурец со сливочным маслом. Молочные жиры активно используются во всех вариантах KLS кроме PKD.

А вот если всю суточную энергетическую потребность восполнять жирами, без использования углеводов, то будет активироваться кетогенез – жировой путь метаболизма. При этом поступающий в организм жир будет превращаться в энергию. Кроме того, будут расщепляться и запасы висцерального жира. А значит, человек будет сбрасывать и объемы, и массу.

Углеводы приводят к воспалению в различных органах, отекам, развитию метаболического синдрома, диабета и гипертонии. И единственный способ избежать этих состояний или просто похудеть – исключить углеводы из своего рациона.