Цитаты из книги «#КетоДиета. Есть жир можно!»

больше всего. Риск вместе с мясом съесть антибиотик или гормон роста при употреблении баранины минимален. Гурманы знают, что на вкус и свойства мяса влияет даже способ забоя животных. Поэтому ещё раз – баранина.

Из мяса животных предпочтение отдаем баранине. Следующим вариантом будет свинина, потом уже говядина. Баранина нам подходит

Выбирая мясо, берем и птицу, и животных. При выборе птицы следует отдавать предпочтение домашней: индейка, гусь, утка. Можно использовать мясо диких птиц, например, перепелки. Курицу берем только в крайнем случае – предпочтение отдаем фермерской курятине. В промышленной куре велика вероятность наличия антибиотиков и гормонов роста. Нам это не нужно.

Теперь идем в мясной отдел. Нам нужна вырезка, ребра и мясо на кости. Бульон мы будем готовить из мозговой косточки – в ней много жира, достаточно белка и соединений, стимулирующих рост клеток, что важно для клеточной репродукции. Бульон из хрящей мы тоже будем делать – наши суставы будут от этого только крепче.

следующий уровень, а пока можно взять и куриные.

Яйца у нас дома были, но запас надо пополнить. Лучше, чтобы дома всегда было пару десятков яиц. Если мы перфекционисты, то выберем перепелиные, хотя это

Маринованные и соленые нам понадобятся в качестве замены гарнира. Рассол мы тоже можем использовать: в нем достаточное количество минералов, они нам не будут лишними.

В овощном отделе нам нужна разнообразная зелень, все виды капусты тоже кладем в корзину.

в молочном отделе нам нужен только жирный творог, жирные сливки, жирная сметана, сливочное и топленое масло. Также в корзину мы положим каймак. Сыр. Покупаем твердые сыры. Плавленые сырки мы ни в коем случае не берем. А вот маскарпоне или другие сливочные сыры возьмем: из них можно приготовить вкусные кетодесерты.

Льняное масло использовать в KLS можно, но у него короткий срок годности, оно быстро окисляется и должно храниться только в темной бутылке. Рисковать не будем, убираем.