Цитаты из книги «Вино для начинающих в лайфхаках и стихах»

Список шато, получивших в 1855 году статус второго Гран Крю Классе (за исключением

Найти название второго вина можно на сайтах основных замков или в специальных справочниках, приведу здесь в пример имена великой пятерки Бордо: Название замка и главного красного вина – шато О-Брион. Его второе красное вино – Кларанс де О-Брион (Clarence de Haut-Brion). Название замка и главного красного вина – шато Латур. Его второе красное вино – Ле Фор де Латур (Les Fortes de Latour) Название замка и главного красного вина – шато Лафит-Ротшильд – Каррюад де Лафит (Carruades de Lafite) Название замка и главного красного вина – шато Марго – Павийон Руж (Pavillon Rouge) Название замка и главного красного вина – шато Мутон-Ротшильд – Пти Мутон (Le Petit Mouton)

Новосветской альтернативой Шабли может стать Шардоне из австралийского региона Аделаидские холмы. Шардоне там получается высококислотным, богатым минеральными ароматами и нотами свежих цитрусовых и зеленых фруктов. В этом регионе также практикуют выдержку на осадке, что делает вино еще более комплексным и устойчивым, сопоставимым иногда и с Шабли Премье Крю. Или с элитным Мюскаде, если найдете его в продаже.

таких условиях Шабли перестает быть легким вином на каждый день, но не исчезает потребность покупателей и гостей ресторанов в таком кислотном освежающем вине. Значит, место Шабли займет более бюджетный аналог – белое сухое вино Мюскаде (Muscadet) из Долины Луары. Я упоминала о нем в разделе «Винный разговорник. Автолиз.». Мюскаде отвечает всем требованиям рынка по замене Шабли. У него высокая кислотность, выраженные йодистые, соленые оттенки благодаря близости к Атлантическому океану. Сорт винограда Мелон де Бургонь, из которого на 100% делают Мюскаде, как и Шардоне, из которого на

или Живри (Givry). Качественные белые вина из 100% Шардоне из области Монтаньи (Montagny). В Маконне стоит обратить внимание на самое известное наименование – Пуйи-Фюиссе (Pouilly-Fuissé), представляющее отличные белые вина из Шардоне. Также симпатичные белые вина на 100% из Шардоне – это Макон-Виляж (Mâcon-Villages). Под названием Макон (Mâcon) выходят красные, белые и розовые вина региона Маконне, они тоже хороши для употребления их молодыми и без выдержки.

Названия, на которые стоит обратить внимание при поиске корректного и доступного по цене бургундского вина. В Кот Шалонез это белые вина из 100% Алиготе из области Бузерон (Bouzeron), чистые и свежие красные вина из 100% Пино Нуар из коммуны Рюйи (Rully) или Меркюре (Mercurey

Лайфхак: Наверняка вы слышали о том, что белое вино надо охлаждать, а красное – подавать при комнатной температуре. При этом любой специалист назовет вам 16-18°С как усредненную температуру подачи красного вина, в то время как в комнате квартиры летом и при отапливаемой зиме обычно 22-24°С. Выражение о комнатной температуре не стоит понимать буквально, потому что оно уходит корнями в температуры замков европейских винодельческих стран. Помните картинки, где жители таких шато ложатся спать в пижаме, халате, колпачке и под одеяло? В каменных стенах было не жарко, поэтому комнатная температура подачи вина в ее оригинальном значении – это и есть 16-18°С.

12-14°С, но я рекомендую все же их охладить до 10-12°, а нагреться на пару градусов при комнатной температуре они всегда успеют. Легкие красные вина без выдержки в дубе 14-16°С Плотные, насыщенные красные вина, выдержанные в дубе 16-20°С Крепленые белые вина 10-12°С Крепленые красные вина 14-16°С

особенно доминанта алкоголя, поэтому для подачи вина в его лучшей форме берем за основу следующие температурные нормы. Игристые и сладкие вина 6-8°С Белые и розовые вина без выдержки в дубе 8-10°С Белые вина, выдержанные в дубе 10-12°С. Иногда такие вина выигрывают от подачи

Надписи Late Harvest (англ. «поздний сбор»), Vendanges Tardives (фр. «поздний сбор»), Eiswein (нем. «айсвайн»), Spätlese (нем. «поздний сбор»), Auslese (нем. «поздний сбор»), Dolce (ит. «сладкое») не гарантируют ботритиса, даже наоборот, сообщают покупателю об ином способе концентрации сахара в винограде.