Цитаты из книги «Вино для начинающих в лайфхаках и стихах»

Шампанское Капс Вонкель (Kaapse Vonkel) или Кап Классик (Cap Classique) – категория игристого вина ЮАР. Капс Вонкель сделан исключительно классическим методом вторичной ферментации в бутылке и всегда выдержан на осадке, как и шампанское. Как правило, Капс Вонкель винтажный в отличие от базовых брютов шампанского, которые крайне редко имеют на этикетке указание года сбора урожая.

А винный эксперт расскажет вам, что на юго-западе Венгрии есть небольшой регион Виллань (Villány). Там выращивают красные бордоские сорта винограда Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран и пр. и делают из них вина очень высокого качества, способные соперничать с аналогами из Бордо. При этом цена вин Бордо будет как минимум в полтора раза выше стоимости сопоставимых с ними (пре)красных вин из Виллани.

Большой плюс безалкогольного вина, что его можно пить после вина с любым содержанием алкоголя, не рискуя совершить большую ошибку понижения градуса, ведь в безалкогольном вине безопасное нулевое или почти нулевое содержание алкоголя!

Никогда не мешайте зерновые и виноградные напитки в себе, их сочетание дает очень сильную интоксикацию.

Синий – синие ягоды и фрукты (ежевика, слива, черника, черешня и пр.) Фиолетовый – пряные древесные и животные оттенки

Красный – красные ягоды и фрукты (вишня, малина, красная смородина и пр.) Оранжевый – тропические фрукты (манго, дыня, персики и пр.)Желтый – белые садовые фрукты (яблоко, груша, белая слива и пр.)Зеленый – зеленые фрукты (киви, крыжовник) и травянистые оттенки (огурец, свежескошенная трава, томатная ботва и пр.) Голубой – цветочные оттенки

В Италии вина высшей категории качества DOCG (ит. «Denominazione di Origine Controllata e Garantita», то есть вина «контролируемые и гарантируемые по наименованию и месту происхождения») имеют на горлышке специальную марку государственного образца с водяными знаками, которая служит гарантией происхождения этого вина. На красных винах такая марка розовая, на белых – зеленая. На самой марке обязательно указано наименование вина. Наличие этой марки является нормой для вин DOCG, проверяйте факт ее присутствия на горлышке при покупке вина в любом источнике.

Скажем, вы дарите шесть бутылок винтажного портвейна, и родители открывают по одной каждые десять лет и вспоминают вас добрым словом. Важно! Не перепутайте винтажный портвейн с портвейном категории Late Bottled Vintage (LBV, «поздно бутилированный винтажный»). У обоих на этикетке стоит год сбора урожая, но LBV будет иметь на этикетке еще и название своей категории, стоить дешевле винтажного портвейна и иметь потенциал хранения в несколько раз короче, чем винтажный.

Вино из Вионье, особенно из французского региона Кондриё (Condrieu). Вионье напоминает мне сироп от консервированных персиков. Он тягучий, золотистый, мягкий и даже сладковатый благодаря своему повышенному алкоголю (обычно 13.5%) и ароматам спелых абрикосов и персиков. При своей кажущейся сладости Вионье, как правило, сухое вино. Его прелесть в его мягкости, и Вионье понравится тем, кто любит тепло, спелость, такой, знаете, домашний кошачий покой.

Москато д’Асти – слабоалкогольное сладкое, но не приторное, не липкое, а очень свежее, слегка газированное вино из Пьемонта с ароматом свежего винограда, свежего апельсина и пряных трав – шалфея, полыни, зеленого чая. Отличный аперитив, отличный десерт, отличная пара к ассорти суши или ризотто с шафраном и/или креветками