Цитаты из книги «Вино для начинающих в лайфхаках и стихах»

Чтобы оценить цвет, наклоните бокал под углом 30 – 45° над белым фоном. Посмотрите на каемку вина (его ободок, край диска) и на самый насыщенный цвет в толще вина у основания ножки. Ободок поможет отметить оттенки, если основной цвет в толще начал немного меняться. Например, бывает переходное состояние вина, когда в основной толще рубинового цвета красного вина появляются рыжие блики. Значит, вино зреет. Если гранатовый цвет отливает медным, коричневым, похоже, вино вступает в свою финальную стадию развития.

страшилок. Я же давно отношусь к вину как к доброму, хорошо изученному и любимому другу, как к части жизни. Я знаю, как гармонично вписать вино в торжество, работу, будничные ужины и посиделки с друзьями, как рассказать о вине понятно и, главное, сделать это без снобизма

Сладкий Токай с отметкой «Aszú 5 Puttonyos» или «Aszú 6 Puttonyos» представляют собой великолепную инвестицию в коллекцию. Эти вина при своей стоимости представляют очень выгодное соотношение цены и качества. Для пущей убедительности разделите цену бутылки как минимум на десять, столько лет это вино будет храниться и хорошеть. Это минимум, а срок хранения может достигать пятидесяти и даже больше лет. Сотерн аналогичной Токаю стоимости пятьдесят лет вряд ли пролежит.

Итак, соседи и ближайшие аналоги сладкого ботритизированного Сотерна: вина из бордоских субрегионов Кадийяк (Cadillac), Барсак (Barsac), Сен-Круа-дю-Мон (Sainte-Croix-du-Mont).

Château Léoville-Las-Cases, Saint-Julien-Beychevelle, AOC Saint-Julien Ch

Château Brane-Cantenac, Cantenac, AOC Margaux Château Cos-d’Estournel, Saint-Estèphe, AOC Saint-EstèpheChâteau Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien-Beychevelle, AOC Saint-JulienChâteau Durfort-Vivens, Margaux, AOC MargauxChâteau Gruaud-Larose, Saint-Julien-Beychevelle, AOC Saint-JulienChâteau Lascombes, Margaux, AOC Margaux Château Léoville-Barton, Saint-Julien-Beychevelle, AOC Saint-Julien

Список шато, получивших в 1855 году статус второго Гран Крю Классе (за исключением шато Мутон-Ротшильд).

Новосветской альтернативой Шабли может стать Шардоне из австралийского региона Аделаидские холмы. Шардоне там получается высококислотным, богатым минеральными ароматами и нотами свежих цитрусовых и зеленых фруктов. В этом регионе также практикуют выдержку на осадке, что делает вино еще более комплексным и устойчивым, сопоставимым иногда и с Шабли Премье Крю. Или с элитным Мюскаде, если найдете его в продаже. Но

Muscadet) из Долины Луары. Я упоминала о нем в разделе «Винный разговорник. Автолиз.». Мюскаде отвечает всем требованиям рынка по замене Шабли. У него высокая кислотность, выраженные йодистые, соленые оттенки благодаря близости к Атлантическому океану. Сорт винограда Мелон де Бургонь, из которого на 100% делают Мюскаде, как и Шардоне, из которого на 100% делают Шабли, неароматический и не демонстрирует яркого фруктового букета. У обоих вин помимо минеральных оттенков букет составляют ноты зеленого яблока, лайма, огурца, зеленой груши, то есть свежие и несладкие. Мюскаде, как и Шабли, имеет умеренный уровень алкоголя, в среднем 11-12.5%, пьется легко и несет яркое ощущение прохлады.

Названия, на которые стоит обратить внимание при поиске корректного и доступного по цене бургундского вина. В Кот Шалонез это белые вина из 100% Алиготе из области Бузерон (Bouzeron), чистые и свежие красные вина из 100% Пино Нуар из коммуны Рюйи (Rully) или Меркюре (Mercurey) или Живри (Givry). Качественные белые вина из 100% Шардоне из области Монтаньи (Montagny). В Маконне стоит обратить внимание на самое известное наименование – Пуйи-Фюиссе (Pouilly-Fuissé)