Цитаты из книги «Этикет. Полный свод правил светского и делового общения. Как вести себя в привычных и нестандартных ситуациях»

Посуда для напитков: 1 – вода и сок; 2 – водка; 3 – виски и джин; 4 – ром и текила; 5 – вермут; 6 – коктейль; 7 – белое вино; 8 – красное вино; 9 – игристое вино; 10 – десертное вино; 11 – ликер и наливка; 12 – коньяк и бренди; 13 – теплый алкогольный коктейль; 14 – пиво

V. Приборы для правой руки • Минимум – ложка для супа и один нож заточенной стороной к тарелке (для безопасности). • Хорошо иметь два ножа – один для закусок, один для горячих блюд. • Если в меню ожидается рыба, кладут рыбный нож (по сути, это неострая узкая лопатка, формы могут варьироваться).

III. Хлебная тарелочка (или пирожковая) Она размещается слева от подставной тарелки «на 10—11 часах». Отсутствующую хлебную тарелочку можно заменить бумажной салфеткой.

• Легкие оттенки белого цвета (беж, экрю) или мелкий рисунок на скатерти допускаются только для чайного стола (напомню, что это всегда «разные» столы: или по факту, или по сервировке – после обеда стол для десерта и чая накрывают заново). • Цветные скатерти (в полоску, с другими рисунками) встречаются только в тавернах. • Есть надо так, чтобы не пачкать скатерть.

I. Скатерть • Для обеденного стола она всегда льняная белая, хорошо накрахмаленная и отутюженная.

III. К мясу и дичи предлагают красное сухое вино.

Сыры из молока буйволицы (реже – кобылицы, верблюдицы) являются деликатесными и очень ценятся по всему миру благодаря своеобразному вкусу и

Сыры из козьего и овечьего молока. Они имеют белый или серый цвет и особый характерный вкус. Сыры этого вида разнообразны – от свежих творожных и мягких с белой корочкой до твердых выдержанных. В результате специфики их про

Рассольные сыры (Моцарелла, Сулугуни, Фета и другие брынзы) отличаются от других видов сыра тем, что созревание и хранение их происходит в рассоле. В результате такой сыр не имеет корочки, обладает кисломолочным вкусом и характерной упругой, слоистой консистенцией.

Свежие сыры – творожные или белые сыры – видом (и процессом производства) напоминают творог: они не имеют периода созревания, их не прессуют и не солят, и в результате получается нежнейший сыр с молочным вкусом. Самые известные из них у нас – Филадельфия и Рикотта.