Цитаты из книги «Италия. Море Amore»

Вот дедушка-миллионер (это заметно по особому, свободному, уверенному поведению, по мгновенно оценивающему и анализирующему пространство взгляду) говорит своей спутнице, красивой даме 40–50 лет: «А пойдем туда сядем, не хочу сидеть за столиком».

Жареная картошка! О-о! Это то, что доктор прописал. Жаренная именно по-нашему, по-русски. А я научилась жарить картошку еще в студенчестве в Томске, у нас даже ходила по общежитию шутливая инструкция «Как студенту правильно пожарить картошку». Когда я первый раз пожарила, Роберто она так понравилась, что он попросил меня: научи Фуфи жарить картошку по-русски. Фуфи из моей лекции с демонстрацией ничего не поняла. Потому что когда она решила применить полученные знания на практике, я сильно удивилась. Они обжаривала на сковороде очень толсто порезанные «кружочки» картошки, обваленные в муке, как оладьи. Переворачивала и складывала обжаренное на противень, чтобы потом отправить в духовку. Более сложного процесса приготовления жареной картошки я в жизни не видела.

Оливье – наш новогодний традиционный салат. Он у итальянцев известен как insalata russa. Даже в супермаркетах продают якобы оливье, а на деле майонез, в котором плавает немного горошка, моркови и еще каких-то овощей. Они его едят с хлебом. Из-за этого салата у них есть стереотип, что вся наша кухня – это сплошной майонез. Когда я приготовила настоящий оливье, мои итальянцы очень удивились и с удовольствием съели все!

Первая партия пельменей была забракована – не мной, конечно. А мужем, потому что в традиционном русском рецепте в мясо кладут сырой лук. И его там много для итальянского желудка. В следующий раз я лук поджарила на масле, прежде чем добавлять в фарш. И эта партия пошла на ура! Ох, дописав этот абзац, я поняла, что надо срочно опять налепить пельменей! Кажется, «зверь» снова просыпается…

еще у каждой семьи были свои рецепты соусов. Моя тетя Майя, к примеру, к пельменям всегда подавала в вазочках соус из бульона, смешанного с уксусом и перцем, туда нужно было макать каждый пельмень. Невероятно вкусно!

А обсуждать было что. Хорошее время! Вот долепливаются последние, а на плиту уже ставится большая кастрюля с водой. Вот-вот закипит… Какое предвкушение!

Второй шедевр русской кухни, на мой взгляд, пельмени. Живя в России и имея на прилавках сотни фабричных вариантов, этим самым мы их обесценили. А когда-то их лепили всей семьей, что невероятно сближало. Пока лепили, смеялись, шутили, что-то обсуждали – здорово

Когда мои итальянские друзья хотят объяснить другим итальянским друзьям, что такое русский борщ, то говорят: «Что-то вроде нашей триппы, но другое!»

Я просила гостей из России привезти мне селедку из бочки, творог, гречку, закваску для кваса и бородинский хлеб, сметану и конфеты «Мишка на Севере». Эти продукты есть разве что в специализированных русских магазинах, втридорога, и не всегда это именно наш, оригинальный вкус

В-четвертых, здесь существует такая вещь, которую я называю кулинарная парфюмерия. Это продукты, у которых нет особого вкуса, но которые «делают» аромат блюда, создают неповторимую атмосферу. Их добавляют совсем по чуть-чуть, и они начинают играть свою невероятную мелодию запахов. Итальянцы – просто мастера в кулинарной парфюмерии. Вот, к примеру, чеснок. Его добавишь в какое-нибудь наше блюдо – вкусно, да, но потом два дня целоваться нельзя. Он занимает важное место в итальянской кухне, но его добавляют совсем немного, и есть гранулированный чеснок, который не создает проблем, только в удовольствие.