Цитаты из книги «Любовь и брокколи: В поисках детского аппетита»

«Дети у власти: Как мы растим маленькиx тиранов, которые управляют нами

На обед детям каждый день дают основное блюдо (паста под мясным или вегетарианским соусом или мясо/рыба) с гарниром (например, из риса, поленты или бобовых) плюс сезонные овощи (тушеные или в сыром виде — как правило, это небольшая порция салата). На десерт фрукты. Мясо и рыба — два-три раза в неделю. Меню тут — настоящая энциклопедия итальянской кухни. Ассортимент блюд и впрямь как в хорошем ресторане с уклоном в здоровую пищу (детям, например, регулярно дают дикий рис и пасту из цельнозерновой муки). Что и говорить, я бы сама с огромным удовольствием каждый день так питалась. Просто, но со вкусом «Густая бобовая каша с оливковым маслом или салом, овощи и фрукты, свежие и сушеные, пшеничный хлеб и легкое виноградное вино»[55] — как утверждают историки, примерно так выглядел повседневный обед римского крестьянина в античную эпоху. С современной точки зрения вполне здоровая пища, не правда ли? Конечно, во времена поздней Римской империи и

«Будешь хорошо себя вести — получишь печеньку». «Не ешь больше макарон, от них толстеют». «Доедай морковку, от нее зрение улучшается». «Какой молодец — все съел!» «Ну что за умница — любит помидоры!» Это примеры прямого и косвенного давления, которое мы оказываем на детей, нарушая саморегуляцию их организма и мешая сформироваться здоровому отношению к пище.

Желательно, чтобы в рационе присутствовали пять групп продуктов: мясо (то есть животные белки), овощи (растительные белки), фрукты, злаки и молочные продукты. Если в день ребенок съедает хотя бы по одному «представителю» каждой из групп, пусть даже и в небольшом количестве, значит, он питается вполне сбалансированно. Та же любимая многими детьми картошка, хлеб, кефир, творог или йогурт, говядина, курица или рыба и, например, яблоко — этого набора продуктов достаточно, чтобы считать дневной рацион малыша полноценным.

Мой ребенок не хочет есть. Как превратить кормление в наслаждение»[38]. Ее автор испанский педиатр Карлос Гонсалес, о

Еще одна гипотеза, которую сейчас активно тестируют ученые по всему миру, заключается в том, что между нашими вкусовыми пристрастиями и микрофлорой кишечника существует связь. Есть мнение, что чем больше мы едим сладкого, тем больше образуется в пищеварительном тракте патогенных бактерий и грибков, которые, в свою очередь, «требуют» еще большего количества углеводной пищи, повышая тягу к сладкому. Это может отрицательно сказываться в том числе и на состоянии иммунитета (например, повышать у детей частоту всевозможных простудных заболеваний).

Это абсолютная правда, что мы от природы наделены механизмом, который подсказывает нам, в какие периоды и сколько надо есть. Но когда речь идет о сладком и даже о простых углеводах без добавления сахара, то тут организм часто дает сбой. Сладкое и быстрые углеводы нарушают баланс сахара в крови. Растет уровень инсулина, и клетки «закрывают

И когда ребенок просит у вас очередную сладость, подумайте: возможно, ему просто нужно, чтобы вы его обняли. Мы, родители, вообще всегда должны быть на шаг впереди и учиться считывать реальные потребности детей. Не спешите по первому требованию покупать сыну или дочери шоколадку. Лучше испеките вместе с ними шоколадные брауни. Или сходите в кафе, и пусть ребенок сам выберет там печенье или пирожное, которое съест в удовольствие

Би Уилсон считает, что большинство подходов к кормлению детей являются слишком недолговременными. «Нас заботит только то, что будет через пять минут, а не то, что будет через пять лет, — пишет она в своей книге. — Когда вы заставляете ребенка съесть тарелку овощей, вы приучаете его не любить овощи, а попутно — и себя. Если вы убеждаете его

Sugar Rush («Cахарная лихорадка»)