Правило четвёртое. ДРОБНОЕ ПИТАНИЕ

Все эксперты-диетологи в один голос твердят: трехразовый рацион питания, с обязательно обильным ужином – это прямая дорога к болезням, ожирению и ранней смерти. И я с ними полностью согласен, поскольку, начав заниматься бодибилдингом много лет назад, благодаря дробному питанию мне удалось залечить свою язву.

Алгоритм питания взрослого человека можно свести к чисто арифметической задачке, сколько раз в день нужно есть? Если молодой организм часто не справляется со схемой завтрак-обед-ужин, начиная трансформировать избыточные калории в жир, то, что тут говорить о людях, перешагнувших 40 летний рубеж?

Основная заслуга частых приемов пищи – это понижение суточной калорийности на фоне качества переваривания съеденной еды. Гениальная идея дробного питания (5—7 раз в день) очень проста: НЕБОЛЬШИЕ ПОРЦИИ ПИЩИ ЛУЧШЕ УСВАИВАЮТСЯ.

При больших (более 4 часов) перерывах между едой, у нас разыгрывается сильный аппетит. Проголодавшись, мы потребляем намного больше калорий, чем действительно необходимо нашему организму. И в результате складки на талии растут с космической скоростью.

Чем чаще мы питаемся, тем реже ощущаем голод, и тем ниже шансы появление лишних килограммов. Насыщаясь меньшими, чем раньше, порциями, мы избавляем свой желудочно-кишечный тракт от излишней работы по перевариванию больших объёмов еды.

ВЫВОД: Главное правило питания зрелого человека заключается в рациональном и чисто утилитарном отношение к пище. Ибо не важно, сколько и чего было съедено, важно лишь то, сколько было усвоено.

ПРОБЛЕМА 2. ПОВЫШЕНИЕ РИСКА ЗАБОЛЕВАНИЙ СЕРДЦА

Инсульт, инфаркт и атеросклероз – основные причины преждевременной смерти во всем мире. Силовые тренировки после 40, особенно с грамотно выстроенной системой кардио-нагрузок, способны значительно улучшить работу сердечно сосудистой системы. Но опять же, все это окажется бесполезно, если вовремя не внести коррективы в свой привычный рацион. Жизнь до 100 лет – это не случайность, а рациональное питание и активный образ жизни.

Помимо курения, причинами заболеваний сердца, являются также лишний вес и стрессы. Простое уменьшение количества сладкого, повышение содержания белка в рационе и дробное питание – это главные условия диеты для нормализации веса в любом возрасте и реальный шанс избежать возникновения заболеваний сердца.

Если проводить параллели с автомобилем, нашему сердцу, для увеличения времени службы, необходимо вовремя проводить техосмотр и постоянно снабжать его качественными присадками. Под техосмотром я подразумеваю регулярные (хотя бы раз в год) консультации у врача, если вы еще не отпраздновали свой 50-летний юбилей.

Если время службы вашего «мотора» превышает полувековой срок, встречаться с кардиологом можно и чаще. А вот присадками я называю продукты, улучшающие работу сердца. Они позволяют снизить вероятность заболеваний сердца и повышают его моторесурс.

ПРОДУКТЫ, УЛУЧШАЮЩИЕ РАБОТУ СЕРДЦА

– ОЛИВКОВОЕ МАСЛО. Самое низкое количество инфарктов в Европе уже много лет фиксируется в странах Средиземноморья: Италии, Испании, Греции. Это происходит во многом, из-за большого количества оливкового масла в рационе жителей этих стран. Даже 15 мл оливкового масла в сутки, способны серьезно снизить вероятность заболеваний сердца.

– АВОКАДО. Этот фрукт богат калием и полиненасыщенными жирными омега-кислотами, которые улучшают роботу сердца. Авокадо нормализует водно-солевой баланс и понижает давление.

– ЧЕСНОК. Это растение обладает уникальными антибактериальными свойствами и прекрасно справляется с гипертонией. Чеснок способствует выработке организмом сероводорода, а это в свою очередь стимулирует кровообращение и расширяет кровеносные сосуды, повышая их тонус и эластичность. А здоровые сосуды минимизируют вероятность заболеваний сердца.

– ЯГОДЫ. Очень эффективный продукт, улучшающий работу всей сердечно-сосудистой системы. Согласно результатам исследований, голубика, черника, клюква и клубника – это ягоды-антиоксиданты, значительно снижающие риск возникновения инсульта. Опыты, проведенные на крысах, зафиксировали падение риска возникновения инсульта на 42% при употреблении в пищу этих ягод.

– ГРАНАТ. Его не зря называют «королевским» фруктом. Он повышает гемоглобин, является сильнейшим антиоксидантом, улучшает работу желудка, разжижает кровь и нормализует давление. Специалисты рекомендуют съедать гранат после посещения рентгеновского кабинета, поскольку он нейтрализует влияние свободных радикалов на наш организм.

Одновременно включить в рацион все продукты, улучшающие работу сердца, и сложно, и дорого. Это можно делать постепенно, чередуя их присутствие в своем меню с какой-то периодичностью. Для нашей семьи, например, отличным подспорьем стало использование замороженных продуктов.

Размороженную клубнику сложно спутать по вкусу и по консистенции со свежей, несмотря на современные технологии хранения продуктов. Но множество исследований в один голос твердят: полезные свойства ягод при правильной заморозке и хранении, сохраняются очень долго.

ВЫВОД: заболевания сердца являются главной причиной ранней смерти. Поэтому продукты способные улучшить его работу, обязательно нужно включить в свой рацион. Причем, на постоянной основе.

ПРОБЛЕМА 3. УХУДШЕНИЕ РАБОТЫ ОПОРНО-ДВИГАТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ

С возрастом кости становятся хрупкими и ломкими, и любое самое безобидное падение может обернуться серьезным переломом. Такое заболевание называется остеопорозом. Прибавьте сюда растущий год от года лишний вес, и картина для нашей опорно-двигательной системы получится совсем печальная. Главными же причинами возникновения этого возрастного заболевания, являются:

– Курение

– Алкоголизм

– Недостаточная физическая нагрузка

– Дефицит кальция

– Недостаток витаминов D и К2 в рационе питания

Я не стану рассуждать о вреде двух первых факторов, поскольку эффект от занятий в тренажёрном зале и самое-самое рациональное питание на их фоне утрачивают всякий смысл. А вот решение трёх последних проблем, приводящих к остеопорозу, нам вполне по силам.

ВИТАМИНЫ И МИНЕРАЛЫ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ СУСТАВОВ

Чтобы продлить жизнь нашим суставам, необходимо потреблять продукты, содержащие кальций и витамин Д. Кальций для костей и суставов важен необычайно, он способствует укреплению костей и зубов, регулирует процесс сужения сосудов, мышечные сокращения, а также «отвечает» за стабильную работу сердечной мышцы.

Но популярность кальция в организме играет с нашими костями злую шутку: если организм ощущает недостаток кальция в рационе, он начинает отбирать его из нашей опорно-двигательной системы, поскольку там его больше всего. Повышению уровня усвоения кальция способствуют фосфор и магний. А это значит, что прямое увеличение кальция в рационе, проблему не решит. Чтобы он заработал, ему необходимы помощники.

ПРОДУКТЫ, БОГАТЫЕ НА СОДЕРЖАНИЕ ФОСФОРА И МАГНИЯ:

А еще для полноценного усвоения кальция необходим витамин Д. Он вырабатывается нашим организмом в ответ на солнечные лучи. Но помимо солнечных ванн, необходимо употреблять в пищу следующие продукты:

– Сельдь

– Лосось

– Желтки яиц

– Сметана

– Говяжья и свиная печень

– Сливочное масло

Если проанализировать список продуктов, необходимых для усвоения организмом кальция, получается, что большинство из них содержат холестерин в больших объёмах. Это не совсем укладывается в привычный стереотип о пользе низкожировых диет, но факт остается фактом: чтобы суставы были здоровыми, нужно есть жирную пищу.

Но если о пользе кальция и витамина D для наших костей всем хорошо известно, то о проблемах, вызванных недостатком такого витамина, как К2 (менахинона) знают немногие. Этот витамин был открыт в 1929 году датским ученым Хенриком Дамом. За открытие витаминов группы К, он, вместе с Эдуардом Дойзи в 1943 году, получили Нобелевскую премию по физиологии и медицине. Но поскольку тема К2 довольно объёмная, я посвятил ему отдельный рассказ под названием «Самый недооценённый витамин» в разделе об использовании спортивных добавок в зрелом возрасте.

ВЫВОД: повседневная схема питания в зрелом возрасте должна содержать жиры в достаточном количестве, а лучшие их источники – это различные виды морской рыбы, сыры и цельные яйца.

ПРОДУКТЫ, УЛУЧШАЮЩИЕ РАБОТУ ОПОРНО-ДВИГАТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ

Количество кальция в рационе можно поднять, если на постоянной основе употреблять в пищу следующие продукты:

– И ОПЯТЬ КИСЛОМОЛОЧНЫЕ. Твердый сыр, йогурт, кефир и творог – это главные и наиболее доступные источники кальция для костей и суставов в нашей продуктовой корзине. Мало того, что они богаты белком и должны присутствовать в любой диете, так еще и кальций они содержат в максимально удобной для усвоения форме. Однако, нужно понимать, что в жирных кисломолочных продуктах его больше, чем в обезжиренных. Больше всего кальция среди кисломолочных продуктов содержится в твердых сырах – до 1 грамма на 100 грамм сыра.

– ЗЕЛЁНЫЕ ОВОЩИ. Все виды капусты: брокколи, цветная, белокочанная и китайская очень богаты кальцием. 400 граммов обычной белокочанной капусты, например, содержат 20% суточной нормы кальция. Помимо капусты, очень хорошо снабжает наш организм кальцием для костей и суставов такое растение, как шпинат. Его прелесть заключается в том, что организм усваивает кальций лучше из кислой среды. И хотя есть продукты, в которых содержание микроэлемента намного выше, чем в шпинате, зато он является лидером по степени усвоения.

– САРДИНЫ. Эта небольшая рыбка является кладезем кальция. Филе 7 сардин содержит до 300 мг кальция, что является третью дневной нормы человека. Благодаря высокому содержанию жира, кальций из сардин усваивается организмом очень быстро.

– СЕМЕНА МАКА И КУНЖУТА. Семена этих растений являются абсолютными рекордсменами по содержанию кальция. 100 граммов семян мака содержат 1,4 грамма кальция, а кунжутные семена 0,9. Есть каждый день пирожки с маком я вас не призываю, но привычка добавлять кунжутные семечки в салат – это идеальное решение для человека, стремящегося продлить жизнь своим суставам. Рацион зрелого человека должен включать кунжут, поскольку он обладает сильным противовоспалительным эффектом и хорошо нормализует кровяное давление.

– ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ. Только не стоит думать, что батон из супермаркета содержит кальций. В белой муке тонкого помола его нет вовсе. А вот цельнозерновой хлеб, наоборот, содержит этот микроэлемент (около 0,2 грамм на 100 грамм продукта). Пшеничные отруби содержат его в 5 раз больше. Поэтому хлеб из цельного зерна с отрубями – это отличная альтернатива белому хлебу.

– ТРАВЫ. Петрушка и укроп, листья горчицы и одуванчика. Все эти растения содержат кальций. В петрушке его содержится больше, чем в молоке, а степень биологической доступности (усвоения) намного выше.

ВЫВОД: количество кальция в своем рационе можно легко поднять с помощью обычных продуктов питания, главное – соблюдать такое меню на постоянной основе.

КОЛЛАГЕН

Завершая рассказ о создании меню для укрепления костей, хочу рассказать еще об одном архиважном элементе – о коллагене. Коллаген – это особый (фибриллярный) вид белка, из которого строятся наши суставы, хрящи, связки и сухожилия.