Цитаты из книги «Я не люблю сладкое»

Сахарозаменители тоже можно разделить на две группы: • синтетические – аспартам, сукралоза, сахарин, цикламат, ацесульфам К и др.; • натуральные – стевиозид. Сахарозаменители вроде бы не содержат калорий, не вызывают повышения уровня глюкозы крови и инсулина. Так думали раньше. Сейчас известно, что выброс инсулина связан в принципе со сладким вкусом. То есть когда рецепторы чувствуют сладость (кончик языка, помните), то это приводит к запоздалому выбросу инсулина. Еще одна теория: сладкое поступает, углеводы поступают, а инсулина нет, поджелудочная железа таким образом теряет импульс, и происходит то же самое, что и при избытке сладкого, – инсулинорезистентность и диабет. Сахарозаменители НЕ РЕШАЮТ ПРОБЛЕМУ зависимости. Вы как испытывали тягу, так и будете испытывать ее дальше, пищевое поведение не меняется. В этом вся бессмысленность их применения. И все проблемы, связанные с лишним весом, по-прежнему остаются. Самые свежие исследования[22] по использованию сахарозаменителей подтверждают их бесполезность и отсутствие эффекта в снижении веса. Периодически выходят исследования, которые доказывают канцерогенный эффект некоторых сахарозаменителей, часть из них запрещена в Европе и Америке. Опыт применения других сахарозаменителей, например стевии, пока недостаточен, чтобы определить профиль их безопасности. Однако ученые уже обеспокоены по этому поводу, и я не рекомендую применять ее, несмотря на популярность. Есть более безопасные варианты натурального сахара. И самое страшное в том, что люди, полагая, что сахарозаменители безвредные, поглощают их в еще большем количестве («диетическая кола»), употребляют много вредных продуктов, не меняя пищевого поведения, не решают своих проблем по здоровью.

ДЕЛО В КОЛИЧЕСТВЕ! Даже натуральный сахар в избытке будет приводить к набору веса и всем побочным эффектам злоупотребления. Поэтому нет смысла в добавлении виноградного сахара в чай или фруктов в кашу – все это будет так же вредно, как и обычный сахар.

Виды натурального сахара: • кокосовый; • банановый; • тростниковый (не путайте с коричневым); • сироп агавы, топинамбура; • некоторые виды виноградного сахара.

Когда вы получите первые результаты (это может быть и снижение веса, и улучшение состояния кожи и самочувствия), ощутите полную физиологическую сытость и, самое главное, уверенность и свободу, ОТСУТСТВИЕ тяги – тогда можно добавлять диетическую выпечку с пониженным содержанием сахара.

Поэтому на первом этапе (около месяца) я рекомендую оставить в рационе: • 500–600 г фруктов в день; • 20 г сухофруктов/сушеных фруктов или 10 г горького шоколада (от 85 %); • злаки, крупы, углеводсодержащие овощи (свекла, морковь, тыква, картофель и др.).

Продукты, необходимые для микробиома и снижения тяги к сладкому: • кисломолочные продукты – творог, йогурт, сыр, мацони, простокваша; • квашеная капуста без сахара и уксуса; • другие квашеные овощи; • продукты, содержащие пребиотик инулин – питательную среду полезных организму бактерий: банан, лук-порей, репчатый лук, ржаная мука. Рекомендую включать их в рацион минимум 3–4 раза в неделю, особенно на первых этапах отказа от избытка сахара.

Просто исключить весь лишний, добавленный сахар. Проанализируйте все, что вы употребляете в течение дня. • Компоты, морсы, соки, чай или кофе с сахаром. • Кондитерские изделия. • Сладости. • Сахарозаменители и другие подсластители НЕ решают проблемы с зависимостью, не обманывайте организм. • Хлеб из магазина часто содержит в составе большое количество сахара. • Не добавляйте сахар в каши! • Творожки, йогурты, сырки с сахаром в составе ничуть не полезнее куска торта. Это не запрет. Это путь во спасение.

Вы должны ВИДЕТЬ и ощущать свои успехи. Ничто не мотивирует так, как собственный результат. Именно из этих этапов состоит формирование новых вкусов и нового пищевого поведения.

Обращайте внимание на свое самочувствие – что меняется, когда вы принимаете новые привычки в питании: улучшение состояния кожи, комфорт пищеварения, снижение веса.

И наконец, эмоциональное закрепление. Это обязательный этап формирования любого навыка. Нужно отреагировать положительными эмоциями.