Цитаты из книги «Мысли на тарелке, еда в голове»

мозг человека пытается компенсировать энергетические запасы большим количеством калорий.

настроение, и его недостаток мы часто компенсируем мучным и сладким. Кроме того, за оптимальное время сна разрушается гормон стресса – кортизол. Значит, при недосыпе показатели кортизола в крови растут, увеличивая тем самым уровень стресса. 4. Чем меньше человек спит, тем больше он употребляет высококалорийной пищи. Учёные заметили[28], что уже после одной ночи недосыпа люди выбирают более калорийные, насыщенные углеводами и жиром продукты. Расход энергии после еды у невыспавшегося человека на 20 % ниже по сравнению с людьми, которые выспались накануне. Мы видим, что дефицит сна и лишний вес имеют прямо пропорциональную зависимость. Недосып пробуждает аппетит, потому что

1. Дефицит сна (менее 6 часов) запускает цепочку метаболических реакций, необходимых для выживания организма. И тогда мы начинаем чувствовать голод. Его вызывает повышение уровня гормона грелина, который вырабатывается в желудке. Когда показатели грелина растут, наш мозг получает сигнал: надо срочно подкрепиться! 2. В результате недосыпания снижается обмен веществ в организме. Ведь сон нужен для восстановления энергии. Если отдых не был качественным, процессы нашей системы замедляются для экономии энергозатрат. 3. Во время сна, именно в ночное время, вырабатываются необходимые нам гормоны: соматотропин (гормон роста), серотонин (гормон радости). Серотонин поднимает на

когда часы сна уменьшаются, вес – увеличивается

Количество добавленного сахара. Обычно эти данные мы находим под углеводами. Пять граммов углеводов равны чайной ложке сахара. Поэтому, если в наших любимых хлопьях 20 г сахара на 100 г продукта, то на завтрак мы съедаем пять добавочных ложек сахара. Хотим ли мы этого? Как только эта информация у нас есть, можно сделать более осознанный выбор.

Допустим, есть огромная разница между калорийностью финика и калорийностью леденца на палочке. Ни то, ни другое не запрещено. Просто стоит понимать, что наш организм воспринимает как полезную для него пищу, а что – нет.

По закону в таблице пищевой ценности производитель обязан указать

Грамотный, осознанный выбор продуктов предполагает переход от количества к качеству. Качественный питательный продукт обычно воспринимается организмом как источник необходимых пищевых элементов. Чаще всего такие продукты мы едим в меньшем количестве. Мозг понимает, когда важно послать сигнал «Стоп!».

Возьмите продукт, который вы употребляете на постоянной основе. Изучите лицевую сторону. Что производитель выделил крупным шрифтом? 1. Переверните продукт, и прочитайте ингредиенты. Сразу отметьте для себя примерное их количество в составе. Помните: чем больше ингредиентов, тем, скорее всего, продукт менее натуральный. 2. Обратите внимание на Е-добавки. Более двух-трёх в составе говорит о том, что над изделием «работали больше» и он менее натуральный. (таблицу Е-добавок можно найти в приложении 5).

1. Первые три ингредиента – основной состав продукта. Если сахар находится в первых трёх ингредиентах, значит, его слишком много в составе. Если мы хотим более качественный продукт, выберем натуральный йогурт и добавим туда свежих фруктов или сухофруктов для сладости и вкуса. 2. Чем короче список ингредиентов, тем более натурален продукт.