Цитаты из книг автора «Рафаэль Келлман»

Ферментированные продукты – это природные пробиотики, поскольку они содержат живые бактерии. Ферментированные продукты широко распространены во многих мировых культурах в виде напитков, пасты, приправ, карри, заправок, соусов и солений. Они употребляются как основное блюдо, гарнир, салат или десерт, как чай, напитки на уксусной основе, пахта, вино или пиво.

Микробиомные чудо-специи: – корица, нормализующая уровень сахара в крови, а следовательно – инсулина, препятствующая развитию резистентности к инсулину и нацеливающая ваш организм на сжигание жира, а не накопление; – куркума, природное противовоспалительное

псевдозерновые – Топинамбур – Хикама – Лук-порей – Бобовые (фасоль, нут, чечевица) – Лук – Картофель (запеченный и охлажденный) – Редис – Семечки – Помидоры

бактерии: – молочные продукты из ферментированного овечьего и козьего молока, такие как кефир и йогурт – ферментированные овощи – кимчи – корейское блюдо из острой квашеной капусты, моркови, чеснока и лука – сырая квашеная капуста • Природные пребиотики: богатые клетчаткой продукты, питающие полезные бактерии в вашем микробиоме. Их множество, но лучшая еда для микробиома – микробиомная чудо-пища: – Спаржа – Одуванчик – Чеснок – Зерна без глютена/псевдозерновые

полифенолы и производят вещества, оказывающие целительное действие на вас и на ваш микробиом. Полифенолы способствуют выработке лактобацилл и бифидобактерий, наиболее значимых штаммов бактерий. Наконец, полифенолы – это природные антиоксиданты, поддерживающие работу организма в целом.

Полифенолы, природные соединения, входящие в состав фруктов и овощей, помогают сократить

поэтому ему нужны здоровые белки. Белки содержат аминокислоты, необходимые для сохранения целостности клеток и производства ферментов для пищеварения и других аспектов обмена веществ. Белки из любых органически выращенных продуктов полезны; однако исследования показали, что при излишнем количестве жира в белках может пострадать микробиом. Поэтому я рекомендую «чистые постные белки»: органически выращенные или разводимые, с низким содержанием жира.

Поскольку мозг состоит преимущественно из жира, для его укрепления вам нужны полезные жиры. Это в первую очередь естественные жиры. Трансжиры, производимые на фабриках, вредны: ваш организм не знает, что с ними делать, и их употребление наносит ущерб клеткам и, следовательно, мозгу. Полиненасыщенные жиры, часто входящие в состав полуфабрикатов, также вредны, поскольку подвержены оксидантному стрессу. Вступая в контакт с кислородом, они становятся опасными.

Здоровая среда во всем организме налаживается, когда вы едите пищу, поддерживающую ваш мозг, микробиом и кишечник, и не употребляете вредные для них продукты. Это необходимое условие для преодоления депрессии, тревожности и спутанности сознания.

Рекомендации из главы 12 позволят установить связь со своим внутренним стремлением брать и отдавать. Для некоторых из вас это будет связано с открытием или восстановлением ощущения смысла жизни. Другим придется научиться чувствовать благоговение и единство с чем-то большим. Кому-то понадобится восстановить отношения на самом базовом уровне – уделить себе несколько минут в тишине, улыбнуться другим людям или тепло с ними поздороваться.