Сахар в крови сродни наличным в кармане. В течение дня, пока его хватает, у нас все хорошо. Когда же мозгу начинает не хватать сахара (на самом деле энергии), мы становимся беспокойными и в голове у нас туманится. Необходимо немедленно решить эту проблему, и обычно мозг старается сделать это за счет еды. Однако если энергия закончилась, то, чтобы пополнить запас, мы можем использовать гормон кортизол, который производится в надпочечниках. Это все равно что открыть линию энергетического кредита: кортизол побуждает клетки высвободить запасы гликогена, так что в кровь поступает сахар, и вот мы снова на коне. Когда мы не прислушиваемся к нуждам своего организма – игнорируем мольбу о порции энергии и пропускаем прием пищи, – мы вынуждаем организм «брать энергию взаймы» по кортизольной кредитке. Со временем банк надпочечников устает одалживать нам необходимые силы и прикрывает лавочку. И вот тогда мы «попали» по-настоящему.