Цитаты из книги «Вино по бокалам»

Пряными можно назвать и красные вина, которые довольно насыщенны, а также невзыскательны по сравнению с сухими и терпкими, как и некоторые другие, обладающие экзотическим ароматом, этаким ближневосточным.

немецкий сорт винограда Гевюрцтраминер – еще его называют пряный Траминер.

многие освежающие белые вина делают в чанах из нержавейки.

старые бочки, поскольку большинство ароматов обожженной древесины дуба уже было поглощено при первом использовании, либо делает свой продукт в емкостях из нержавеющей стали

ферментацию или выдержку вина, оно аккумулирует все эти «аккорды».

нагревание называется обжигом, и при нем из древесины, содержащей ванилин, высвобождается больше ароматов – ноты шоколада, карамели, ореха, поджаренной хлебной корочки.

выдержка в деревянных бочках, как правило дубовых. В древесине дуба в микроскопических количествах содержится – не удивляйтесь! – ванилин, отсюда и сливочные, пряные, ореховые ноты в вине.

У молодого вина он станет лучше, а вот вкус старого может, что называется, увянуть.

Вкус любого напитка, кроме самого дешевого, под воздействием воздуха изменится.

в вино попало слишком много кислорода.